Chitoi Pitha

Čo to v skutočnosti je

Malý, mäkký ryžový koláč pečený vo formovanej panvičke, široko konzumovaný v Bangladéši, najmä v zime.

Chitoi pitha je jednoduchý ryžový koláč pripravený z tenkého ryžového cesta a upečený v špeciálnej formovanej panvičke. Chitoi je známy pitha, najmä v rámci zimnej tradície jedál; môže sa jesť samotný alebo s slaným či sladkým doplnkom.

Chitoi je ryžový koláč pečený vo forme v rámci širšej tradície pitha v Bangladéši. Cesto sa pripravuje z ryžovej múky a vody, potom sa naleje do malých zaoblených jamiek a dusí alebo pečie pod pokrievkou, kým povrch stuhne a vnútro zostane mäkké. Chitoi patrí medzi zimné pithy. Toto jednoduché cesto v základnej podobe neobsahuje pšenicu ani mliečne výrobky; sladké alebo slané doplnky menia servírovaný tanier, ale nie sú súčasťou koláča.

Ako sa podáva

• Podáva sa teplý, samotný alebo s vybranou omáčkou či posypom.
• Často sa predáva a je súčasťou jedla počas zimnej sezóny pitha.

Podávajte teplé, buď samotné, alebo s osobitne pripraveným posypom či omáčkou. Počas zimnej sezóny pitha sa koláče môžu pripravovať v dávkach pre rodinu alebo na trh. Ich malý formovaný tvar uľahčuje porcovanie; ak sa ponúka omáčka, podávajte ju vedľa, nie na koláč, keď si hosť má vybrať sladkú alebo slanú variantu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte, či sú koláče samotné, a posyp zaznamenajte samostatne.
• Nepredpokladajte, že sladký alebo slaný doplnok je súčasťou ceny.

Opíšte koláč ako ryžový a uveďte, či sú posypy alebo omáčky zahrnuté. Pri samotnej príprave nepredpokladajte alergén pšenica, mlieko alebo vajcia, ale skontrolujte spoločné zariadenia a prísady do cesta. Každú sprievodnú omáčku pomenujte a jej alergény posúďte samostatne.