Var kommer Panta Ilish ifrån?

Panta Ilish — ursprungsland: Bangladesh.

Vad är Panta Ilish gjort av?

Ris, fisk, senapsolja, Chilifrukt, lök, salt.

Vilka allergener innehåller Panta Ilish?

Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller senap och produkter framställda därav.

Hur uttalar man Panta Ilish?

পান্তা ইলিশ (bengali) uttalas /pantaː ilɪʃ/.

Panta Ilish

পান্তা ইলিশUttal (IPA) /pantaː ilɪʃ/

Kall fermenterad ris serverad med stekt hilsa-fisk, traditionellt ätet under Pohela Boishakh, det bengaliska nyåret.

Också känt som: Pantha Ilish · Panta Hilsa

Allergener och deklarationer

Innehåller

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Senap

Innehåller senap och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Panta ilish är kall, fermenterad ris som äts med stekt hilsa, en fisk som är central i bengalisk matlagning.

Panta är namnet på ris som lagts i vatten tills den jäser och blir något syrlig, och ilish är det bengaliska ordet för hilsa. Rätten äts traditionellt under Pohela Boishakh, det bengaliska nyårsfirandet.

Vad det egentligen är

Kokt ris täcks med vatten och lämnas, oftast över natten, tills den jäser och får en syrlig smak. Den dräneras, saltas och äts kall, så rätten saknar helt värmen från nykokt ris. Fisken är hilsa, rengjord, saltad och stekt i senapsolja, vilket ger fisken en skarp, bitande smak. Lök och chili är de vanliga tillbehören. Rätten bygger på kontrast: sval, syrlig ris mot het och fet fisk.

Hilsa har väldigt många fina ben, så fisken äts försiktigt, och köttet plockas bort från benen allteftersom.

Hur det serveras

Kall ris, inte uppvärmd, på samma tallrik som fisken.
Stekt hilsa, serverad varm bredvid eller ovanpå riset.
Lök, chili och salt på sidan, så att varje gäst kan krydda rätten efter smak.

Så skriver du det på menyn

Ange fisken. Skriv “hilsa (ilish)” om det är hilsa, och ange den fisk du faktiskt använder om den inte är det.
Markera fisk och senap (från senapsoljan) som allergener, och varna gästerna att fisken innehåller många ben.
Ange att riset är fermenterat och serveras kallt, så att gästerna vet vad de beställer.
Lista lök, chili och salt som de vanliga tillbehören, och sälj extra fisk som en separat portion.
Ange vikten på fisken på tallriken, eftersom portionerna varierar.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Panta Ilish?: Kall fermenterad ris serverad med stekt hilsa-fisk, traditionellt ätet under Pohela Boishakh, det bengaliska nyåret.
Var kommer Panta Ilish ifrån?: Panta Ilish — ursprungsland: Bangladesh.
Vad är Panta Ilish gjort av?: Ris, fisk, senapsolja, Chilifrukt, lök, salt.
Vilka allergener innehåller Panta Ilish?: Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller senap och produkter framställda därav.
Vad kallas Panta Ilish också?: Pantha Ilish, Panta Hilsa.
Hur uttalar man Panta Ilish?: পান্তা ইলিশ (bengali) uttalas /pantaː ilɪʃ/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.