Mutabbak Zbaidi

Čo to v skutočnosti je

Mutabbak Zbaidi je kuvajtské jedlo z rýb a ryže, pomenované podľa zubaidi, striebristého pomfretu, ktorý sa v Kuvajte veľmi cení. Ryba sa môže vyprážať a vrstviť s ochutenou ryžou; presný postup prípravy sa líši.

Ryža sa varí s korením, zatiaľ čo ryba sa očistí a pripraví osobitne, potom sa uloží spolu s ryžou alebo na ňu. Cibuľa a koreniny sa podľa receptu líšia.

Názov spája prípravu so zubaidi, striebristým pomfretom, ktorý sa v Kuvajte cení. Ryba sa môže pred vrstvením s ochutenou ryžou vyprážať, alebo sa pripraví osobitne a položí navrch. Cibuľa a koreniny dochucujú ryžu; presná zmes sa líši. Ryba a ryža sú nevyhnutné, no neexistuje jediný povinný postup vrstvenia.

Jedlo sa zvyčajne podáva horúce ako spoločný tanier, pričom ryba je viditeľná na ryži alebo medzi ňou. Ak striebristý pomfret nie je k dispozícii a kuchyňa použije inú rybu, jedálny lístok má uviesť skutočný druh, a nie naznačovať, že sa použila tradičná ryba. Ryba je alergén bez ohľadu na druh a spoločné fritézy môžu spôsobiť skrížený kontakt. Spôsoby prípravy sa medzi kuvajtskými verziami líšia. Pomer ryže, korenín a ryby sa tiež mení, preto orientačný odhad výživových hodnôt nemožno považovať za štandardizovaný.

Ako sa podáva

• Podáva sa ako spoločný tanier ryže.
• Podáva sa horúce, s rybou naaranžovanou na ryži alebo v nej.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte rybu, ktorá sa skutočne použila; typickou voľbou je striebristý pomfret.
• Uveďte rybu ako alergén a skontrolujte spoločný olej na vyprážanie.