Mas Roshi

Čo to v skutočnosti je

Placka plnená tuniakom, kokosom, cibuľou a čili, najčastejšie jedená na raňajky.

Mas roshi je maldivská placka plnená tuniakom, kokosom, cibuľou a čili. Je súčasťou raňajok a každodenných jedál na celom súostroví. Cesto sa tvaruje okolo slaného plnenia a upečie, kým nezhustne. Spája obal na báze obilia a rybie plnenie v prenosnej podobe.

Cesto sa pripraví ako na placku, naplní zmesou tuniaka, nastrúhaného kokosu, cibule a čili, potom sa uzavrie a upečie na horúcom povrchu. Plnenie môže obsahovať varený alebo údený tuniak, podľa receptu. Chlieb na povrchu zhnedne, kým sa plnenie vnútri zohreje. Hrúbka, pomer plnenia a teplo sa pri každej príprave líšia. Názov by nemal naznačovať jednu presnú rybiu úpravu.

Mas roshi je surovinami príbuzný s mas huni, ale podáva sa inak: mas huni je otvorená zmes, ktorá sa zvyčajne podáva s plackou, kým mas roshi uzatvára plnenie priamo v chlebe. Plnená placka sa hodí na raňajky alebo na občerstvenie a dá sa ľahko niesť. Často sa je teplá, keď je chlieb mäkký a plnenie voňavé.

Ako sa podáva

Podávajte celú alebo rozkrojenú na polovice, teplú, ako súčasť raňajok alebo občerstvenia. Ak sa podáva s omáčkou alebo iným prílohou, uveďte ju samostatne.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte ho ako plnenú plackou s tuniakom a kokosom a uveďte, či je ryba údená. Pred uvedením alergénov alebo diétnych údajov overte s kuchyňou obsah pšenice, ryby, kokosu, čili a tuku na pečenie.