Mas Roshi

Što je to zapravo

Plosnati kruh punjen tunjevinom, kokosom, lukom i čilijem, obično se jede za doručak.

Mas roshi je maldivski plosnati kruh punjen tunjevinom, kokosom, lukom i čilijem. Jede se za doručak i u svakodnevnim obrocima diljem otoka. Tijesto se oblikuje oko slanog nadjeva i peče dok se ne stegne. Spaja omotač od tijesta na bazi žitarica i nadjev od ribe u prenosivom obliku.

Tijesto se priprema kao za plosnati kruh, puni smjesom tunjevine, naribanog kokosa, luka i čilija, zatim se zatvori i peče na vrućoj podlozi. Nadjev može koristiti kuhanu ili dimljenu tunjevinu, ovisno o receptu. Kruh poprimi zlatnu boju dok se nadjev unutra zagrijava. Debljina, omjer nadjeva i jačina vatre razlikuju se od kuhara do kuhara. Naziv ne bi trebao sugerirati jednu točnu pripremu ribe.

Mas roshi je sastojcima srodan mas huniju, ali se poslužuju različito: mas huni je otvorena smjesa koja se obično jede uz plosnati kruh, dok mas roshi obavija nadjev unutar samog kruha. Punjeni kruh prikladan je za doručak ili međuobrok i lako se nosi. Često se jede topao, dok je kruh mekan, a nadjev aromatičan.

Kako se poslužuje

Poslužuje se cijeli ili prepolovljen, topao, kao doručak ili međuobrok. Ako se služi sa umakom ili drugim prilogom, navedite to zasebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite ga kao plosnati kruh punjen tunjevinom i kokosom te navedite je li riba dimljena. Prije davanja informacija o alergenima ili prehrambenim ograničenjima provjerite s kuhinjom pšenicu, ribu, kokos, čili i masnoću za kuhanje.