Mas Roshi

Apakah sebenarnya hidangan ini

Roti pipih berintikan tuna, kelapa, bawang dan cili, lazimnya dimakan untuk sarapan pagi.

Mas roshi ialah roti pipih Maldives yang diisi dengan tuna, kelapa, bawang dan cili. Ia dimakan semasa sarapan pagi dan dalam hidangan harian di seluruh kepulauan. Roti itu dibentuk untuk membalut inti yang berperisa masin dan dimasak sehingga doh menjadi masak dan kukuh. Ia menggabungkan pembalut berasaskan bijirin dan inti ikan dalam bentuk yang mudah dibawa.

Doh disediakan seperti untuk roti pipih biasa, kemudian diisi dengan campuran tuna, kelapa parut, bawang dan cili, ditutup, dan dimasak di atas permukaan panas. Inti itu mungkin menggunakan tuna yang telah dimasak atau diasap, bergantung pada resipi. Roti akan keperang-perangan manakala inti di dalamnya menjadi panas. Ketebalan, nisbah inti dan tahap haba berbeza mengikut tukang masak. Nama ini tidak sepatutnya digunakan untuk membayangkan satu cara penyediaan ikan yang tepat.

Mas roshi berkait dari segi bahan dengan mas huni, tetapi kedua-duanya dihidangkan dengan cara yang berbeza. Mas huni ialah adunan terbuka yang biasanya dimakan bersama roti pipih, manakala mas roshi membungkus inti di dalam roti itu sendiri. Roti berintikan ini sesuai untuk sarapan pagi atau snek dan mudah dibawa. Ia sering dimakan panas, ketika roti lembut dan inti beraroma.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan utuh atau dipotong dua, panas, sebagai juadah sarapan pagi atau snek. Jika dihidangkan dengan sos atau hidangan sampingan lain, namakannya secara berasingan.

Cara menulisnya dalam menu

Huraikan sebagai roti pipih berintikan tuna dan kelapa serta nyatakan sama ada ikannya diasap. Sahkan kandungan gandum, ikan, kelapa, cili dan lemak masakan dengan dapur sebelum membuat sebarang tuntutan berkaitan alergen atau diet.