Mas Roshi

Ano ba talaga ito

Tinapay na pampatag na pinalamanan ng tuna, niyog, sibuyas at sili, karaniwang kinakain tuwing almusal.

Ang mas roshi ay isang tinapay na pampatag mula sa Maldives na may palamang tuna, niyog, sibuyas at sili. Kinakain ito tuwing almusal at sa karaniwang pagkain sa buong kapuluan. Hinuhubog ang tinapay sa paligid ng maalat na palaman at niluluto hanggang tumigas ang masa. Pinagsasama nito ang balot na gawa sa harina at palamang isda sa isang madaling dalhing anyo.

Inihahanda ang masa gaya ng karaniwang tinapay na pampatag, pinupunan ng halo ng tuna, kinudkod na niyog, sibuyas at sili, saka sinasara at iniihaw sa mainit na kawali o ibabaw. Maaaring gumamit ng lutong o pinausukang tuna ang palaman, depende sa resipe. Nagiging kayumanggi ang tinapay habang umiinit ang palaman sa loob. Nagkakaiba ang kapal, dami ng palaman at init sa bawat nagluluto. Huwag gamitin ang pangalan upang ipahiwatig ang iisang eksaktong paraan ng paghahanda ng isda.

Magkahawig ang mga sangkap ng mas roshi at mas huni, ngunit magkaiba ang paraan ng paghahain: ang mas huni ay bukas na halo na karaniwang kinakain kasama ng tinapay na pampatag, samantalang ang mas roshi ay nakabalot ang palaman sa loob mismo ng tinapay. Angkop ang pinalamanang tinapay para sa almusal o merienda at madaling dalhin. Madalas itong kainin habang mainit pa, kapag malambot ang tinapay at mabango ang palaman.

Paano ito inihahain

Ihain nang buo o hatiin sa dalawa, mainit, bilang pang-almusal o merienda. Kung may kasamang sawsawan o ibang ulam, ilista ito nang hiwalay.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ito bilang tinapay na pampatag na pinalamanan ng tuna at niyog, at sabihin kung pinausukan ang isda. Kumpirmahin sa kusina ang trigo, isda, niyog, sili at taba sa pagluluto bago magbigay ng pahayag tungkol sa allergen o pangdiyeta.