Mas Roshi

Czym to naprawdę jest

Mas roshi to malediwskie płaskie pieczywo nadziewane tuńczykiem, kokosem, cebulą i chili. Jada się je na śniadanie i podczas codziennych posiłków na wyspach. Ciasto formuje się wokół wytrawnego nadzienia i smaży lub piecze, aż się zetnie. To przenośne połączenie zbożowej otoczki z rybnym farszem.

Ciasto przygotowuje się jak na placek, napełnia mieszanką tuńczyka, tartego kokosa, cebuli i chili, a następnie zlepia i piecze na gorącej powierzchni. W zależności od receptury farsz może zawierać tuńczyka gotowanego lub wędzonego. Pieczywo rumieni się, a nadzienie ogrzewa w środku. Grubość, proporcja farszu i temperatura zależą od kucharza. Sama nazwa nie wskazuje jednego, obowiązkowego sposobu przygotowania ryby.

Mas roshi ma podobne składniki co mas huni, ale podaje się je inaczej: mas huni to otwarta mieszanka zwykle jedzona z płaskim pieczywem, a mas roshi zamyka farsz w cieście. Nadziewany placek nadaje się na śniadanie lub przekąskę i łatwo zabrać go ze sobą. Najczęściej jada się go na ciepło, gdy pieczywo jest miękkie, a nadzienie aromatyczne.

Jak się to podaje

Podawaj w całości lub przekrojone na pół, na ciepło, jako śniadanie lub przekąskę. Sos lub inny dodatek wymień osobno.

Jak to zapisać w karcie

Opisz mas roshi jako płaski placek nadziewany tuńczykiem i kokosem, zaznaczając, czy ryba jest wędzona. Przed deklaracją alergenów lub diety potwierdź w kuchni pszenicę, rybę, kokos, chili i tłuszcz do smażenia.