Bolani

Čo to v skutočnosti je

Bolani je afganský tenký plochý chlieb obalený okolo slanej zeleninovej plnky a upečený na panvici. Bežnou plnkou sú zemiaky a pór; ďalšie možnosti sú tekvica a zelená listová zelenina.

Mäkké cesto sa rozvalkáva na tenko, na jednej strane sa naplní, prehne sa a okraje sa zatlačia, potom sa peče na horúcej panvici. Plnka je zvyčajne uvarená alebo dostatočne zmäkčená, aby počas krátkeho pečenia zmäkla. Zemiaky s pórom sú známa kombinácia, ale bolani môže obsahovať aj iné druhy zeleniny, takže samotný názov jedla náplň neurčuje. Na panvici sa môže použiť trochu oleja, vďaka čomu vzniknú zhnednuté škvrny a pružný povrch namiesto vyprážanej kôrky.

Bolani sa podáva ako predjedlo, príloha alebo ľahké jedlo. Nakrája sa na prúžky alebo kliny na spoločné zdieľanie a môže sa podávať s jogurtovou omáčkou alebo čatní. Tieto omáčky sú oddelené od chleba a ich zloženie sa líši. Podstatou je kontrast medzi tenkým, zhnednutým cestom a mäkkou plnkou; hrubý plnený bochník by bol iná úprava. Niektoré podoby názvu píšu Boulanee.

Ako sa podáva

Podávajte horúce priamo z panvice, nakrájané na ľahké zdieľanie. Náplň uveďte a jogurt alebo čatní ponúknite osobitne. Ak sa pripravuje vopred, zohrievajte ho na suchej alebo mierne olejovanej panvici, aby sa obnovila teplota bez toho, aby chlieb spevnel a lámal sa.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Bolani opíšte ako afganský plnený plochý chlieb a uveďte zeleninovú náplň a spôsob prípravy. S kuchyňou overte pšenicu v ceste, prípadné vajcia alebo mliečne výrobky, olej na panvici a zloženie omáčok. Výživové hodnoty závisia od náplne, hrúbky cesta a množstva oleja.