Mas Roshi

Aslında nedir?

Mas roshi, ton balığı, hindistan cevizi, soğan ve biberle doldurulmuş Maldiv yassı ekmeğidir. Adalarda kahvaltıda ve gündelik öğünlerde yenir. Ekmek tuzlu dolgunun çevresine şekillendirilip hamur tutana kadar pişirilir; tahıl temelli hamurla balık içini taşınabilir bir öğünde bir araya getirir.

Yassı ekmek hamuru hazırlanır; ton balığı, rendelenmiş hindistan cevizi, soğan ve biber karışımıyla doldurulup sıcak yüzeyde kapatılarak pişirilir. Tarife bağlı olarak içte pişmiş veya tütsülenmiş ton balığı kullanılabilir. Ekmek kızarırken içi ısınır. Kalınlık, iç oranı ve acılık aşçıya göre değişir; ad tek bir balık hazırlamasını garanti etmez.

Malzemeleri mas huni ile ilişkili olsa da sunumları farklıdır: mas huni açık bir karışımdır, genellikle yassı ekmekle yenir; mas roshi’de iç malzeme ekmeğin içinde kapatılır. Doldurulmuş ekmek kahvaltı veya atıştırmalık olarak uygundur ve kolayca taşınır. Ekmek yumuşak, iç sıcak ve aromatikken çoğunlukla ılık yenir.

Nasıl servis edilir?

Kahvaltı veya atıştırmalık olarak bütün ya da ikiye kesilmiş, ılık servis edin. Yanında sos veya başka garnitür varsa ayrıca adlandırın.

Menüde nasıl yazılmalı?

Ton balığı-hindistan cevizi dolgulu yassı ekmek olarak tanımlayın; balık tütsülenmiş mi belirtin. Alerjen veya beslenme beyanından önce buğdayı, balığı, hindistan cevizini, biberi ve pişirme yağını mutfakla doğrulayın.