Mas Huni

Čo to v skutočnosti je

Maldivské raňajky z nadrobno rozdrobeného údeného tuniaka zmiešaného s kokosom, cibuľou a chilli.

Mas huni je maldivské raňajkové jedlo z rozdrobeného tuniaka zmiešaného s kokosom, cibuľou a chilli. Podáva sa spravidla s plochým chlebom. Jeho názov odráža zmes ryby a kokosu a jedlo sa zvyčajne podáva studené alebo pri izbovej teplote, nie ako dusené jedlo. Receptúry sa líšia druhom ryby aj vyváženosťou surovín.

Tuniak sa rozpučí alebo nadrobno rozdrobí a zmieša sa so strúhaným kokosom, jemne nakrájanou cibuľou a chilli. Niektoré verzie používajú údenú alebo sušenú rybu, iné uvarený tuniak. Limetka alebo iné kyslé zložky môžu zmes osviežiť, ale nie sú v každej verzii. Výsledkom je vlhký, štruktúrovaný šalát podobný nátieru, v ktorom zostáva ryba hlavnou zložkou a kokos dodáva plnosť.

Mas huni sa na raňajky bežne podáva s roshi, plochým chlebom. Táto kombinácia vyvažuje slanú rybaciu zmes jemným chlebom a vytvára sýte jedlo. Príprava ryby sa môže líšiť, preto jedálny lístok nemá uvádzať, že ide o údenú rybu, pokiaľ to kuchyňa nepotvrdí. Líši sa od garudhiya, čo je číry rybací vývar, a od mas roshi, ktorý obsahuje tuniaka a kokos zabalené v chlebe.

Ako sa podáva

Podáva sa v miske alebo ako súčasť raňajkového taniera s roshi. Zmes sa zvyčajne pripraví vopred a podáva sa vychladená alebo pri izbovej teplote.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Mas huni opíšte ako tuniaka zmiešaného s kokosom, cibuľou a chilli a uveďte, či je ryba údená. Pred uvedením alergénov alebo diétnych tvrdení si potvrďte rybu, citrusové zložky a prílohy s kuchyňou.