Mas Roshi

Що це насправді

Коржик із начинкою з тунця, кокосу, цибулі та чилі, який зазвичай їдять на сніданок.

Mas roshi — мальдівський коржик із начинкою з тунця, кокосу, цибулі та чилі. Його їдять на сніданок і в повсякденних стравах на островах. Тісто обгортає солону начинку, після чого коржик випікають, доки тісто не застигне. Страва поєднує основу з борошна і рибну начинку у зручній для перенесення формі.

Тісто готують так само, як для коржа, наповнюють сумішшю з тунця, тертого кокосу, цибулі та чилі, потім защипують і смажать на гарячій поверхні. Залежно від рецепта начинка може бути з відвареного або копченого тунця. Коржик підрум'янюється, поки начинка всередині прогрівається. Товщина, співвідношення начинки та жар різняться від кухаря до кухаря. Назву не слід вживати так, ніби вона позначає одну точну рибну страву.

Mas roshi за складом споріднений із mas huni, але подають їх по-різному: mas huni — відкрита суміш, яку зазвичай їдять із коржем, тоді як mas roshi загортає начинку всередину самого хліба. Коржик із начинкою підходить для сніданку чи перекусу і легко переноситься. Його часто їдять теплим, коли тісто м'яке, а начинка ароматна.

Як подають

Подають цілим або розрізаним навпіл, теплим, як страву на сніданок чи перекус. Якщо подають із соусом або іншим гарніром, назвіть їх окремо.

Як зазначити в меню

Опишіть його як коржик, фарширований тунцем і кокосом, і вкажіть, чи є риба копченою. Перед тим як робити заяви щодо алергенів або дієтичних обмежень, уточніть у кухні пшеницю, рибу, кокос, чилі та жир для смаження.