Mkatra Foutra

Čo to v skutočnosti je

Mäkký komorský plochý chlieb pripravený z múky a kokosového mlieka, pečený na horúcej platni.

Cesto na báze múky a kokosového mlieka sa nechá odpočinúť a potom sa upečie na horúcej panvici alebo platni, kým stuhne a mierne nezhnedne. Podáva sa na raňajky alebo k kari a ďalším jedlám. Recepty sa medzi ostrovmi líšia a môžu používať odlišné pomery múky.

Kokosové mlieko dodáva cestu aróma a bohatú chuť, zatiaľ čo horúca platňa upečie chlieb v tenkej vrstve. Podľa receptu môže byť výsledok mäkký a ohybný alebo môže mať na povrchu zhnednuté škvrny. Nejde o rovnaký postup ako pri pečenom bochníku: chlieb sa peče priamo na horúcom povrchu a konzumuje sa čerstvo upečený. Typ múky a pomer tekutiny a cesta sa medzi kuchármi líšia, preto jedálny lístok nesmie sľubovať jednu konkrétnu textúru. Plochý chlieb môže sprevádzať slané jedlo alebo sa môže jesť na raňajky. Pri stole sa môže preložiť alebo roztrhať na kúsky. Uveďte kokosové a múčne suroviny a určite, či sa podáva samotný alebo s prílohou. Skutočný recept určí, či je potrebné uviesť ďalšie suroviny, ako sú kvasnice, cukor alebo mliečne výrobky.

Plochý chlieb sa pripravuje v jednotlivých kolieskach, takže hostia môžu odtrhnúť kúsky a nabrať nimi kari alebo inú prílohu. Jedálny lístok môže odlíšiť čistú porciu od plnenej alebo ozdobenej variácie a mal by tieto doplnky pomenovať, nie naznačovať, že sú súčasťou základného chleba.

Ako sa podáva

• Podávajte čerstvo pripravené pri vhodnej teplote.
• Regionálne a domáce recepty sa líšia; skutočný postup si overte v kuchyni.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pred uvedením alergénových alebo diétnych tvrdení potvrďte suroviny a postup prípravy pre každú várku.