Mas Roshi

Co to doopravdy je

Plochý chléb plněný tuňákem, kokosem, cibulí a chilli, obvykle se jí ke snídani.

Mas roshi je maledivský plochý chléb plněný tuňákem, kokosem, cibulí a chilli. Jí se ke snídani i v běžných jídlech na ostrovech. Těsto se tvaruje kolem slaného plnění a peče se, dokud není pevné. Spojuje obal z obilné mouky a rybí náplň v přenosné podobě.

Těsto se připraví jako na plochý chléb, naplní směsí tuňáka, strouhaného kokosu, cibule a chilli, poté se uzavře a upeče na horkém povrchu. Náplň může být podle receptu z uvařeného nebo uzeného tuňáka. Chléb zhnědne, zatímco se uvnitř náplň ohřívá. Tloušťka, poměr náplně i intenzita tepla se u jednotlivých kuchařů liší. Název by neměl naznačovat jeden přesný způsob přípravy ryby.

Mas roshi má podobné suroviny jako mas huni, ale podává se jinak: mas huni je otevřená směs, která se obvykle jí s plochým chlebem, zatímco mas roshi uzavírá náplň přímo do chleba. Plněný chléb se hodí ke snídani nebo jako svačina a dá se snadno nosit. Často se jí teplý, kdy je chléb měkký a náplň voní.

Jak se to podává

Podává se celé nebo rozkrojené na poloviny, teplé, jako snídaně nebo svačina. Pokud se podává s omáčkou nebo jinou přílohou, uveďte ji zvlášť.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište jej jako plochý chléb plněný tuňákem a kokosem a uveďte, zda je ryba uzená. Před tvrzením o alergenech nebo dietních vlastnostech ověřte s kuchyní pšenici, rybu, kokos, chilli a tuk na smažení.