Мас роши

Какво е всъщност

Питка, пълнена с тон, кокос, лук и чили, обикновено консумирана за закуска.

Мас роши е малдивска питка, пълнена с тон, кокос, лук и чили. Консумира се за закуска и в ежедневните ястия по островите. Тестото се оформя около сочната плънка и се пече, докато се стегне. Така хлебната обвивка и рибната плънка се съчетават в удобна за носене форма.

Тестото се приготвя както за плоска питка, пълни се със смес от тон, настърган кокос, лук и чили, след което се затваря и се пече върху горещ плот. За плънката може да се използва варен или пушен тон, в зависимост от рецептата. Питката се покрива с румена кора, докато плънката се загрява отвътре. Дебелината, съотношението на плънката и степента на загряване се различават при всяко приготвяне. Името не бива да подсказва една точно определена рибна техника.

Мас роши е свързан по съставки с мас хуни, но двете се сервират различно: мас хуни е отворена смес, обикновено консумирана с питка, докато мас роши капсулира плънката в самото тесто. Пълнената питка е подходяща за закуска или междинно хапване и лесно се носи. Често се яде топла, когато тестото е меко, а плънката – ароматна.

Как се сервира

Сервира се цяла или разрязана на две, топла, като закуска или междинно хапване. Ако се предлага със сос или друга гарнитура, посочете ги отделно.

Как да го напишете в менюто

Опишете го като питка, пълнена с тон и кокос, и посочете дали рибата е пушена. Преди да давате информация за алергени или диетични свойства, потвърдете с кухнята съдържанието на пшеница, риба, кокос, чили и мазнина за готвене.