Mas roshi

O que é de facto

Mas roshi é um pão achatado maldivo recheado com atum, coco, cebola e malagueta. Come-se ao pequeno-almoço e nas refeições quotidianas em todas as ilhas. Molda-se o pão em torno do recheio salgado e cozinha-se até a massa firmar. Combina uma massa feita de cereal com um recheio de peixe, num formato portátil.

Prepara-se a massa como para um pão achatado, recheia-se com uma mistura de atum, coco ralado, cebola e malagueta, fecha-se e cozinha-se numa superfície quente. Consoante a receita, o recheio pode levar atum cozido ou fumado. O pão doura enquanto o recheio aquece no interior. A espessura, a proporção de recheio e o grau de picante variam de cozinheiro para cozinheiro. O nome não deve sugerir um método único de preparar o peixe.

Mas roshi partilha ingredientes com mas huni, mas os pratos são servidos de forma diferente: mas huni é uma mistura aberta, comida geralmente com pão achatado, enquanto mas roshi encerra o recheio no interior do pão. O pão recheado é adequado ao pequeno-almoço ou como petisco e transporta-se facilmente. Come-se muitas vezes morno, quando o pão está macio e o recheio aromático.

Como se serve

Sirva inteiro ou cortado ao meio, morno, como prato de pequeno-almoço ou petisco. Se acompanhar com molho ou outro componente, identifique-o separadamente.

Como escrevê-lo na ementa

Descreva-o como pão achatado recheado com atum e coco e especifique se o peixe é fumado. Antes de fazer alegações sobre alergénios ou alimentação, confirme com a cozinha o trigo, o peixe, o coco, a malagueta e a gordura de cozedura.