Käsknöpfle

Käsknöpfle je jedlo z malých vaječných knedličiek, uvarených a vrstvených s roztopeným horským syrom a chrumkavou opraženou cibuľkou. Je tradičným jedlom Lichtenštajnska a pripravuje sa aj v susednom Rakúsku. Názov je nemecký: Knöpfle znamená malé gombíky a Käs znamená syr, ktorý je srdcom tohto jedla.

Čo to v skutočnosti je

Cesto tvorí múka, vajce a voda, vyšľahané do hladkej a lepkavej hmoty. Pretláča sa cez perforovanú dosku alebo lis do vriacej osolenej vody, kde sa malé knedličky uvaria za pár minút. Scedia sa a vrstvia v horúcej miske s horským syrom, ktorý sa roztopí v teplých knedličkách, a dokončia sa cibuľkou opraženou na masle do chrumkava. Syr dodáva jedlu chuť a cibuľka chrumkavosť. Je to hlavné jedlo, nie príloha.

Ako sa podáva

• Horúce, rovno z misky, so syrom, ktorý je ešte mäkký a ťahá sa.
• Ako hlavné jedlo, v miske alebo na tanieri, často so zeleným šalátom.
• Je sa vidličkou, chrumkavá cibuľka je navrchu a nie je primiešaná.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte ho Käsknöpfle, uveďte syr (horský syr) a veľkosť porcie.
• Označte pšenicu (múka), vajcia a mlieko (syr a maslo).
• Uveďte, že je vegetariánske a neobsahuje mäso ani ryby, aby hostia, ktorí sa pýtajú, dostali okamžitú odpoveď.
• Povedzte vegánom, že nie je vhodné, pretože cibuľka sa smaží na masle a jedlo obsahuje vajce a syr.
• Uveďte, či sa cibuľka podáva navrchu, pretože hostia ju často žiadajú chrumkavú.