Käsknöpfle

Käsknöpfle என்பது சிறிய முட்டை உருண்டைகளால் ஆன ஓர் உணவு. இவை வேகவைக்கப்பட்டு, உருகிய மலைப் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மொறுமொறுப்பான வறுத்த வெங்காயத்துடன் அடுக்கப்படுகின்றன. இது லிக்டென்ஸ்டைனின் பாரம்பரிய உணவு; அண்டை நாடான ஆஸ்திரியாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தப் பெயர் ஜெர்மன் மொழியிலிருந்து வந்தது: Knöpfle என்றால் சிறிய பொத்தான்கள், Käs என்றால் பாலாடைக்கட்டி. உணவின் மையமே அந்தப் பாலாடைக்கட்டிதான்.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, முட்டை, தண்ணீர் ஆகியவற்றை மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் வரும் வரை அடிக்கிறார்கள். பின்னர் அதை ஒரு துளையிட்ட பலகை அல்லது அழுத்தியின் வழியாக கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பிழிகிறார்கள்; சில நிமிடங்களில் சிறிய உருண்டைகள் வெந்துவிடும். அவற்றை வடித்தெடுத்து, சூடான பாத்திரத்தில் மலைப் பாலாடைக்கட்டியுடன் அடுக்குகிறார்கள். சூடான உருண்டைகளுக்குள் பாலாடைக்கட்டி உருகிவிடும். இறுதியாக, வெண்ணெயில் மொறுமொறுப்பாக வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்க்கிறார்கள். பாலாடைக்கட்டி சுவையைத் தருகிறது; வெங்காயம் மொறுமொறுப்பைத் தருகிறது. இது ஒரு முக்கிய உணவு, துணை உணவு அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பாத்திரத்திலிருந்து நேரடியாக சூடாக, பாலாடைக்கட்டி இன்னும் மென்மையாகவும் இழுபடும் நிலையிலும்.
• ஒரு கிண்ணத்திலோ தட்டிலோ முக்கிய உணவாக, பெரும்பாலும் அருகில் பச்சை சாலட்டுடன்.
• முள்கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது; மொறுமொறுப்பான வெங்காயம் கலக்கப்படாமல் மேலே வைக்கப்பட்டிருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• Käsknöpfle என்று பெயரிடுங்கள், பாலாடைக்கட்டி வகையை (மலைப் பாலாடைக்கட்டி) குறிப்பிடுங்கள், பரிமாறும் அளவையும் கொடுங்கள்.
• கோதுமை (மாவு), முட்டை, பால் (பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெய்) ஆகியவற்றை ஒவ்வாமைத் தகவலாகக் குறிக்கவும்.
• இது சைவ உணவு, இறைச்சியோ மீனோ இல்லை என்று தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள்; அப்போதுதான் கேட்பவர்களுக்கு உடனடி பதில் கிடைக்கும்.
• வேகன் உணவை விரும்புவோரிடம் இது பொருந்தாது என்று சொல்லுங்கள்; ஏனெனில் வெங்காயம் வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, உணவில் முட்டையும் பாலாடைக்கட்டியும் உள்ளன.
• வெங்காயம் மேலே பரிமாறப்படுகிறதா என்று குறிப்பிடுங்கள்; விருந்தினர்கள் அதை மொறுமொறுப்பாகக் கேட்பது வழக்கம்.