Käsknöpfle

Käsknöpfle е ястие от малки яйчени кнедлички, сварени и наслоени със стопено планинско сирене и хрупкав пържен лук. То е традиционно ястие на Лихтенщайн и се приготвя и в съседна Австрия. Името е немско: Knöpfle означава малки копчета, а Käs означава сирене, което е сърцевината на ястието.

Какво е всъщност

Тестото се прави от брашно, яйце и вода, разбити до меко и леко лепкаво състояние. То се прокарва през перфорирана дъска или преса във врял подсолен вода, където малките кнедлички се варят за няколко минути. Отцеждат се и се подреждат на слоеве в топло блюдо с планинско сирене, което се топи във вече топлите кнедлички, след което се завършват с лук, запечен в масло до хрупкавост. Сиренето придава вкуса на ястието, а лукът – хрупкавостта. Това е основно ястие, а не гарнитура.

Как се сервира

• Топло, директно от блюдото, със сиренето още меко и влачещо се.
• Като основно ястие, в купа или в чиния, често със зелена салата отстрани.
• Яде се с вилица, като хрупкавият лук се поставя отгоре, а не се смесва.

Как да го напишете в менюто

• Посочете името Käsknöpfle, вида сирене (планинско сирене) и размера на порцията.
• Маркирайте пшеницата (брашното), яйцата и млякото (сиренето и маслото).
• Посочете, че ястието е вегетарианско и не съдържа месо или риба, за да получат гостите бърз отговор при въпрос.
• Уведомете веганите, че ястието не е подходящо за тях, тъй като лукът се пържи в масло, а в ястието има яйце и сирене.
• Уточнете дали лукът се сервира отгоре, тъй като гостите често искат той да е хрупкав.