Käsknöpfle

Käsknöpfle ایک ایسا پکوان ہے جو چھوٹے انڈے والے ڈمپلنگ سے بنتا ہے، جنہیں ابال کر پگھلے ہوئے پہاڑی پنیر اور کرسپی تلے ہوئے پیازوں کے ساتھ تہہ در تہہ رکھا جاتا ہے۔ یہ لختنشٹائن کا روایتی پکوان ہے، اور ہمسایہ ملک آسٹریا میں بھی بنایا جاتا ہے۔ اس کا نام جرمن زبان سے ہے: Knöpfle کا مطلب ہے چھوٹے بٹن، اور Käs کا مطلب ہے پنیر، جو اس پکوان کا دل ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹا، انڈا اور پانی ملا کر گوندھا جاتا ہے یہاں تک کہ نرم اور چپچپا ہو جائے۔ اسے ایک سوراخ دار تختے یا پریس کے ذریعے ابلتے ہوئے نمکین پانی میں دبایا جاتا ہے، جہاں چھوٹے ڈمپلنگ چند منٹ میں پک جاتے ہیں۔ انہیں چھان کر گرم برتن میں پہاڑی پنیر کے ساتھ تہہ در تہہ رکھا جاتا ہے، جو گرم ڈمپلنگ میں پگھل جاتا ہے، اور پھر مکھن میں تلے ہوئے پیاز سے سجایا جاتا ہے جو کرسپی ہوتے ہیں۔ پنیر اس پکوان کو ذائقہ دیتا ہے اور پیاز اسے کرارا پن۔ یہ مرکزی کھانا ہے، سائیڈ ڈش نہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، برتن سے سیدھا، جب پنیر ابھی نرم اور کھینچنے والا ہو۔
• مرکزی کھانے کے طور پر، پیالے یا پلیٹ میں، اکثر ساتھ ہری سلاد کے ساتھ۔
• کانٹے سے کھایا جاتا ہے، کرسپی پیاز اوپر رکھے ہوئے، ملائے ہوئے نہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے Käsknöpfle کے نام سے لکھیں، پنیر (پہاڑی پنیر) بتائیں، اور حصے کا سائز دیں۔
• گندم (آٹا)، انڈے اور دودھ (پنیر اور مکھن) کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ یہ سبزی خور ہے اور اس میں گوشت یا مچھلی نہیں، تاکہ پوچھنے والے مہمانوں کو فوری جواب ملے۔
• ویگن مہمانوں کو بتائیں کہ یہ موزوں نہیں، کیونکہ پیاز مکھن میں تلے جاتے ہیں اور پکوان میں انڈا اور پنیر ہے۔
• بتائیں کہ پیاز اوپر پیش کیے جاتے ہیں یا نہیں، کیونکہ مہمان اکثر انہیں کرسپی مانگتے ہیں۔