Käsknöpfle

Käsknöpfle የእንቁላል ዱምፕሊንጎች ሲሆን፣ ተቀቅለው በቀለጠ የተራራ አይብና በጥርት የተጠበሰ ሽንኩርት የሚነባበሩበት ምግብ ነው። ባህላዊ የሊክተንስታይን ምግብ ሲሆን፣ በአጎራባቹ ኦስትርያም ይዘጋጃል። ስሙ ጀርመንኛ ነው፦ Knöpfle ማለት ትናንሽ አዝራሮች ማለት ሲሆን፣ Käs ማለት ደግሞ አይብ ማለት ነው፤ አይብ የምግቡ ልብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊጡ ዱቄት፣ እንቁላልና ውሃ ሲሆን፣ ለስላሳና ተጣባቂ እስኪሆን ድረስ ይገረፋል። በተቦረቦረ ሰሌዳ ወይም በማተሚያ ተጭኖ ወደ ተፈላ ጨዋማ ውሃ ይገባል፤ ትናንሽ ዱምፕሊንጎቹ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ይበስላሉ። ከዚያም ውሃው ተነስቶ በሞቀ ሳህን ውስጥ ከተራራ አይብ ጋር ይነባበራል፤ አይብው በሞቁ ዱምፕሊንጎች ውስጥ ይቀልጣል። በመጨረሻም በቅቤ ተጠብሶ ጥርት ያለ ሽንኩርት ይጨመርበታል። አይብ ጣዕሙን፣ ሽንኩርቱ ደግሞ ጥርትነቱን ይሰጠዋል። ይህ ዋና ምግብ እንጂ የጎን ምግብ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ ከምግብ ሳህኑ እንደወጣ፣ አይቡ ገና ለስላሳና ሲጎተት።
• እንደ ዋና ምግብ፣ በሳህን ወይም በሰሃን ላይ፣ ብዙውን ጊዜ ከጎኑ አረንጓዴ ሰላጣ ጋር።
• በሹካ ይበላል፤ ጥርት ያለው ሽንኩርት ከላይ ይቀመጣል እንጂ ከምግቡ ጋር አይቀላቀልም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስሙን Käsknöpfle ብለው ይጻፉ፣ አይቡን (የተራራ አይብ) ይግለጹ፣ የክፍል መጠኑንም ያመልክቱ።
• ስንዴ (ዱቄቱ)፣ እንቁላል እና ወተት (አይብና ቅቤ) እንደ አለርጂ አስነሺ ያመልክቱ።
• ቬጀታሪያን መሆኑንና ስጋም ሆነ ዓሣ እንደሌለው ይግለጹ፤ ይህም እንግዶች ሲጠይቁ ፈጣን መልስ እንዲያገኙ ያደርጋል።
• ቪጋን ለሆኑ እንግዶች ተስማሚ እንዳልሆነ ይንገሯቸው፤ ምክንያቱም ሽንኩርቱ በቅቤ ይጠበሳል፣ ምግቡም እንቁላልና አይብ ይዟል።
• ሽንኩርቱ ከላይ እንደሚቀርብ ወይም እንዳልሆነ ይግለጹ፤ እንግዶች ብዙውን ጊዜ ጥርት ያለ እንዲሆን ይጠይቃሉ።