Käsknöpfle

Käsknöpfle adalah hidangan pangsit telur kecil yang direbus lalu dilapisi keju gunung yang meleleh dan bawang goreng renyah. Hidangan ini merupakan masakan tradisional Liechtenstein, dan juga dibuat di negara tetangganya, Austria. Namanya berbahasa Jerman: Knöpfle berarti kancing kecil, dan Käs berarti keju, yang menjadi inti hidangan ini.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonannya terbuat dari tepung, telur, dan air, diaduk hingga lembut dan lengket. Adonan ditekan melalui papan berlubang atau alat pencetak ke dalam air garam mendidih, tempat pangsit kecil ini matang dalam beberapa menit. Pangsit ditiriskan, lalu disusun dalam wadah panas bersama keju gunung, yang meleleh ke dalam pangsit hangat, dan ditutup dengan bawang yang digoreng dalam mentega hingga renyah. Keju memberi rasa pada hidangan ini dan bawang memberi tekstur renyah. Ini adalah hidangan utama, bukan lauk pendamping.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas langsung dari wadah, dengan keju yang masih lembut dan melar.
• Sebagai hidangan utama, dalam mangkuk atau piring, sering disertai salad hijau.
• Dimakan dengan garpu, dengan bawang renyah di atas, bukan dicampur.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis namanya sebagai Käsknöpfle, sebutkan kejunya (keju gunung), dan cantumkan ukuran porsinya.
• Tandai gandum (tepungnya), telur, dan susu (keju dan mentega).
• Nyatakan bahwa hidangan ini vegetarian dan tidak mengandung daging atau ikan, agar tamu yang bertanya langsung mendapat jawaban.
• Beri tahu vegan bahwa hidangan ini tidak cocok, karena bawangnya digoreng dalam mentega dan hidangan mengandung telur serta keju.
• Nyatakan apakah bawang disajikan di atas, karena tamu sering meminta bawang yang renyah.