कैसक्नेप्फ्ले

कैसक्नेप्फ्ले छोटे अंडे के डंपलिंग का एक व्यंजन है, जिन्हें उबालकर पिघले पहाड़ी पनीर और कुरकुरे तले प्याज़ की परतों के साथ परोसा जाता है। यह लिकटेंस्टीन का पारंपरिक व्यंजन है, और पड़ोसी ऑस्ट्रिया में भी बनाया जाता है। इसका नाम जर्मन भाषा से आता है: नप्फ्ले का अर्थ है छोटे बटन, और केस का अर्थ है पनीर, जो इस व्यंजन का मुख्य आधार है।

यह वास्तव में क्या है

आटा तैयार करने के लिए मैदा, अंडा और पानी को तब तक फेंटा जाता है जब तक वह मुलायम और चिपचिपा न हो जाए। इसे छेद वाली पटिया या प्रेस के ज़रिए उबलते नमकीन पानी में दबाया जाता है, जहाँ छोटे डंपलिंग कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं। उन्हें छानकर गरम बर्तन में पहाड़ी पनीर के साथ परतों में रखा जाता है, जो गरम डंपलिंग में घुलकर पिघल जाता है। अंत में मक्खन में भूने गए प्याज़ डाले जाते हैं, जो कुरकुरे हो जाते हैं। पनीर इस व्यंजन को स्वाद देता है और प्याज़ इसे कुरकुरापन। यह एक मुख्य भोजन है, साइड डिश नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम, बर्तन से सीधे, जब पनीर अभी नरम और खिंचता हुआ हो।
• मुख्य भोजन के रूप में, कटोरी या प्लेट में, अक्सर साथ में हरे सलाद के साथ।
• काँटे से खाया जाता है, कुरकुरे प्याज़ को मिलाने के बजाय ऊपर रखकर।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे कैसक्नेप्फ्ले के नाम से लिखें, पनीर का प्रकार (पहाड़ी पनीर) बताएँ और परोसने की मात्रा दें।
• गेहूँ (मैदा), अंडे और दूध (पनीर और मक्खन) से जुड़े एलर्जन बताएँ।
• बताएँ कि यह शाकाहारी है और इसमें मांस या मछली नहीं है, ताकि पूछने वाले मेहमानों को तुरंत जवाब मिले।
• शाकाहारी (वीगन) मेहमानों को बताएँ कि यह उनके लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि प्याज़ मक्खन में तले जाते हैं और व्यंजन में अंडा व पनीर होता है।
• बताएँ कि प्याज़ ऊपर से परोसे जाते हैं या नहीं, क्योंकि मेहमान अक्सर उन्हें कुरकुरा चाहते हैं।