Käsknöpfle

Käsknöpfle ni chakula cha vitonge vidogo vya unga wa mayai, vilivyochemshwa na kupangwa kwa tabaka za jibini la milimani lililoyeyuka na vitunguu vilivyokaangwa hadi vikauke. Ni chakula cha kitamaduni cha Liechtenstein, na pia hutengenezwa katika nchi jirani ya Austria. Jina ni la Kijerumani: Knöpfle maana yake ni vitufe vidogo, na Käs maana yake ni jibini, ambalo ndilo moyo wa chakula hiki.

Kwa kweli ni nini

Unga una unga wa ngano, yai na maji, vikikandwa hadi viwe laini na vinata. Unasukumwa kupitia ubao wenye matundu au kifaa cha kubonyeza hadi ndani ya maji ya chumvi yanayochemka, ambapo vitonge vidogo huiva ndani ya dakika chache. Vinatolewa maji, kisha vinapangwa kwa tabaka kwenye chombo cha moto pamoja na jibini la milimani, ambalo huyeyuka ndani ya vitonge vya moto, na kumalizwa kwa vitunguu vilivyokaangwa kwenye siagi hadi vikauke. Jibini ndilo linalotoa ladha ya chakula na vitunguu ndivyo vinavyotoa ukakamavu. Ni chakula kikuu, si kiambatanisho.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, moja kwa moja kutoka kwenye chombo, huku jibini bado likiwa laini na likivutika.
• Kama chakula kikuu, kwenye bakuli au sahani, mara nyingi pamoja na saladi ya kijani pembeni.
• Kinaliwa kwa uma, huku vitunguu vilivyokauka vikiwa juu badala ya kuchanganywa ndani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiite Käsknöpfle, taja jibini (jibini la milimani), na toa ukubwa wa sehemu.
• Onyesha uwepo wa ngano (unga), mayai na maziwa (jibini na siagi).
• Eleza kwamba ni mlo wa mboga usio na nyama wala samaki, ili wageni wanaouliza wapate jibu la haraka.
• Waambie walaji mboga kali (vegan) kwamba mlo huu hauwafai, kwa sababu vitunguu vinakaangwa kwenye siagi na mlo una yai na jibini.
• Sema kama vitunguu vinawekwa juu, kwani wageni mara nyingi huomba viwe vya kukauka.