Käsknöpfle

Käsknöpfle xwarinek ji dumpling-ên hêkê yên biçûk e, ku tên kelandin û bi penîrê çiyayî yê helandî û pîvazên sorkirî yên kelijî tên lêkirin. Ew xwarineke kevneşopî ya Lîchtenştaynê ye, û li Awistriya cîran jî tê çêkirin. Nav bi almanî ye: Knöpfle tê wateya “bişkojkên biçûk”, Käs jî tê wateya penîr, ku dilê xwarinê ye.

Ew bi rastî çi ye

Hevir ji ard, hêk û avê pêk tê, û heta ku nerm û ziwa bibe tê hejandin. Ew bi tebeqeyekê bi kunan an bi presekê dikeve nav avê ya xwêkirî ya dikelê, li wir dumplingên biçûk di çend deqeyan de dipişin. Piştî ku av jê tê rijandin, di tebaqeyeke germ de bi penîrê çiyayî tên lêkirin, ku penîr dikeve nav dumplingên germ û dihele, paşê jî bi pîvazên ku bi rûnê heta kelijî hatine sorkirin xemilandin tê temam kirin. Penîr tama xwarinê dide û pîvaz jî kelijînê. Ew xwarineke sereke ye, ne garnîtur.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji tebaqeyê, bi penîrê ku hîn nerm e û dirêj dibe.
• Wekî xwarina sereke, di tasekê an li ser firaqê, pir caran bi salateyeke kesk a li kêleka xwe.
• Bi çengalê tê xwarin, bi pîvazên kelijî li ser, ne ku tevlihev bin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê wê Käsknöpfle binivîsin, penîr (penîrê çiyayî) diyar bikin, û mezinahiya porsiyonê nîşan bidin.
• Ard (genim), hêk û şîr (penîr û rûn) wekî alerjen nîşan bidin.
• Bêjin ku ew vegetarian e û goşt an masî tê de nîne, da ku mêvanên ku dipirsin bersiveke zû bistînin.
• Ji veganan re bêjin ku ew guncav nîne, ji ber ku pîvaz bi rûnê tên sorkirin û xwarin hêk û penîr tê de ye.
• Diyar bikin ka pîvaz li ser têne danîn an na, ji ber ku mêvan pir caran dixwazin ku ew kelijî bin.