Мандази

Мандази — это слегка сладкое пряное жареное тесто из Восточной Африки, которое обычно едят на завтрак с чаем. Это одна из самых известных закусок Кении, его также готовят в Танзании, где едят примерно так же. Тесто ароматизируют кокосовым молоком и кардамоном, затем жарят до золотистого цвета и пышной текстуры. Продавцы продают его с уличных лотков и в пекарнях, а многие семьи готовят мандази дома.

Что это на самом деле

Мандази делают из пшеничной муки, кокосового молока, сахара, кардамона и разрыхлителя. Тесто раскатывают, нарезают кусками, часто треугольниками, и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Разрыхлитель помогает тесту подняться в горячем масле, и внутри оно остаётся мягким. Сладость мягкая, а кардамон придаёт характерный аромат. Это простое жареное тесто, а не торт, обычно его не начиняют и не глазируют.

Как подают

• Тёплыми или при комнатной температуре, небольшими кусочками, с чашкой сладкого чая с молоком.
• На тарелке за завтраком или как полдник.
• Едят руками, часто макая в чай.

Как написать в меню

• Указывайте название как «мандази» и отмечайте, что блюдо жарится во фритюре, а не запекается.
• Отмечайте пшеницу, так как тесто готовится из пшеничной муки. Если в рецепте есть молоко или яйцо, отметьте и их.
• Перечислите кокосовое молоко, кардамон и сахар, поскольку именно они задают вкус, которого ожидают гости.
• Укажите, как продаётся блюдо: штучно или порцией из нескольких штук, и подаётся ли оно с чаем.