Mandazi

A mandazi enyhén édes, fűszeres, olajban sült tészta Kelet-Afrikából, amelyet általában reggelire, teával fogyasztanak. Kenya egyik legismertebb snackje, Tanzániában is készítik, ahol nagyjából ugyanúgy eszik. A tésztát kókusztejjel és kardamommal ízesítik, majd aranybarnára és felfúvódásig sütik. Árusok standokról és pékségekből árulják, sok család pedig otthon is elkészíti.

Mi is ez valójában

A mandazi búzalisztből, kókusztejből, cukorból, kardamomból és sütőporból készül. A tésztát kinyújtják, darabokra vágják, gyakran háromszögekre, és olajban aranybarnára sütik. A sütőpor megemeli a tésztát, így a forró olajban felpuffad, belül pedig puha marad. Az édesség visszafogott, a kardamom adja az illatát. Inkább egyszerű sült tésztáról van szó, nem süteményről, és általában nincs töltve vagy mázolva.

Hogyan tálalják

• Melegen vagy szobahőmérsékleten, kis darabokban, egy csésze édes, tejes teával.
• Tányéron reggelire, vagy délutáni snackként.
• Kézzel eszik, gyakran a teába mártva.

Hogyan írd ki az étlapra

• Mandazinak nevezd, és jelezd, hogy olajban sütött, nem sütőben sült.
• Jelöld a búzát, mert a tészta búzalisztből készül. Ha a receptben tej vagy tojás is szerepel, ezeket is jelöld.
• Sorold fel a kókusztejet, a kardamomot és a cukrot, mert ezek határozzák meg a vendégek által várt ízt.
• Írd meg, hogyan árulod: darabonként vagy több darabos adagban, és hogy teával együtt kínálod-e.