Mandazi

Mandazi to lekko słodkie, korzenne smażone ciasto ze Wschodniej Afryki, zwykle jedzone na śniadanie z herbatą. Jest jedną z najbardziej znanych przekąsek Kenii, a przygotowuje się je także w Tanzanii, gdzie je się je w podobny sposób. Ciasto aromatyzuje się mlekiem kokosowym i kardamonem, a następnie smaży na złoty kolor, aż urośnie. Sprzedawcy oferują je przy straganach i w piekarniach, a wiele rodzin przygotowuje je w domu.

Czym to naprawdę jest

Mandazi przygotowuje się z mąki pszennej, mleka kokosowego, cukru, kardamonu i proszku do pieczenia. Ciasto rozwałkowuje się, kroi na kawałki, często w trójkąty, i smaży w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Proszek do pieczenia sprawia, że ciasto rośnie w gorącym oleju, a w środku pozostaje miękkie. Słodycz jest łagodna, a kardamon nadaje mu charakterystyczny zapach. To raczej prosty smażony wypiek niż ciasto, i zwykle nie ma nadzienia ani lukru.

Jak się to podaje

• Ciepłe lub w temperaturze pokojowej, w małych kawałkach, z filiżanką słodkiej herbaty z mlekiem.
• Na talerzu podczas śniadania albo jako popołudniowa przekąska.
• Je się je rękami, często maczając w herbacie.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij danie mandazi i zaznacz, że jest smażone w głębokim tłuszczu, a nie pieczone.
• Oznacz pszenicę, ponieważ ciasto powstaje z mąki pszennej. Jeśli przepis zawiera mleko lub jajka, oznacz także te alergeny.
• Wymień mleko kokosowe, kardamon i cukier, bo to one określają smak, którego oczekują goście.
• Podaj, jak danie jest sprzedawane: na sztuki czy w porcji z kilku, i czy podaje się je z herbatą.