Mandazi

Mandazi ialah doh goreng manis ringan beraroma dari Afrika Timur, biasanya dimakan pada waktu sarapan bersama teh. Ia antara snek paling terkenal di Kenya dan turut dibuat di Tanzania, di mana ia dimakan dengan cara yang hampir sama. Doh itu diperasakan dengan santan dan buah pelaga, kemudian digoreng sehingga keemasan dan mengembang. Penjaja menjualnya dari gerai dan kedai roti, dan ramai keluarga membuatnya di rumah.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Mandazi dibuat daripada tepung gandum, santan, gula, buah pelaga dan baking powder. Doh digulung, dipotong kepada kepingan, selalunya berbentuk segi tiga, dan digoreng dalam minyak banyak sehingga keemasan. Baking powder menjadikan doh mengembang dalam minyak panas dan kekal lembut di dalam. Rasa manisnya lembut, dan buah pelaga memberikan aroma khasnya. Ia ialah doh goreng biasa dan bukan kek, dan biasanya tidak berintikan atau disalut gula.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam atau pada suhu bilik, dalam kepingan kecil, bersama secawan teh susu manis.
• Di atas pinggan semasa sarapan, atau sebagai snek petang.
• Dimakan dengan tangan, selalunya dicelup ke dalam teh.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan hidangan ini sebagai mandazi dan nyatakan bahawa ia digoreng dalam minyak banyak, bukan dibakar.
• Tandakan gandum, kerana doh dibuat daripada tepung gandum. Jika resipi anda menggunakan susu atau telur, tandakan juga bahan-bahan itu.
• Senaraikan santan, buah pelaga dan gula, kerana bahan-bahan ini menentukan rasa yang dijangka oleh tetamu.
• Nyatakan cara ia dijual, sama ada mengikut keping atau sebahagian beberapa keping, dan sama ada ia dihidangkan bersama teh.