Гитери

Что это на самом деле

Гитери — традиционное кенийское сочетание кукурузы и фасоли, особенно связанное с кухней народа кикуйю. Основные ингредиенты варят вместе; в современных вариантах часто добавляют лук, помидоры и другие овощи.

Сушёную кукурузу и фасоль замачивают и варят до мягкости — вместе или по отдельности, после чего соединяют. Вид фасоли и приправы различаются в разных семьях.

Гитери готовят из кукурузы и фасоли, сваренных до мягкости. Сушёные ингредиенты можно заранее замочить и варить вместе или по отдельности, затем объединить; способ зависит от фасоли и желаемой текстуры. В современные версии после приготовления основы могут добавить лук, помидоры и другие овощи; простые варианты сохраняют сочетание кукурузы и фасоли. Поэтому название не задаёт конкретный сорт фасоли или смесь приправ. В характерном составе, описанном здесь, есть томат и лук, но это не единственный вариант.

Блюдо особенно связано с кухней народа кикуйю и широко известно как кенийская домашняя еда. Гитери подают горячим как сытное основное блюдо; его могут обогатить овощами и маслом. В меню можно отличить простой варёный вариант от более густого рагу, перечислив добавленные овощи и жир для приготовления. Название и культурный контекст закреплены в кулинарной традиции Кении. Поскольку основные ингредиенты растительные, гости могут предположить, что любая порция вегетарианская; это верно только если в кастрюле нет мясного бульона или животного жира. Укажите эти детали.

Как подают

• Подают горячим как сытное основное блюдо.
• После варки блюдо могут дополнить овощами или маслом.

Как написать в меню

• Перечислите фактически используемые овощи и масло; здесь описан распространённый вариант с помидорами и луком.