ماندازی

ماندازی یک خمیر سرخ‌شدهٔ کمی شیرین و ادویه‌دار از شرق آفریقاست که معمولاً در صبحانه همراه با چای خورده می‌شود. این یکی از معروف‌ترین تنقلات کنیاست و در تانزانیا هم تهیه می‌شود، جایی که تقریباً به همان شیوه مصرف می‌شود. خمیر با شیر نارگیل و هل طعم داده می‌شود و سپس تا طلایی شدن و پف کردن سرخ می‌شود. فروشندگان آن را از دکه‌ها و نانوایی‌ها می‌فروشند و بسیاری از خانواده‌ها هم آن را در خانه درست می‌کنند.

واقعاً چیست

ماندازی از آرد گندم، شیر نارگیل، شکر، هل و بکینگ‌پودر تهیه می‌شود. خمیر پهن می‌شود، به تکه‌هایی که اغلب مثلثی‌اند بریده می‌شود و در روغن فراوان سرخ می‌شود تا طلایی شود. بکینگ‌پودر خمیر را بالا می‌آورد تا در روغن داغ پف کند و درونش نرم بماند. شیرینی آن ملایم است و هل بوی مشخص آن را می‌دهد. این خمیر سرخ‌شدهٔ ساده است نه کیک، و معمولاً نه پر می‌شود و نه روکش دارد.

چگونه سرو می‌شود

• گرم یا در دمای اتاق، به‌صورت تکه‌های کوچک، همراه با یک فنجان چای شیرین و شیری.
• روی بشقاب در صبحانه، یا به‌عنوان تنقلات بعدازظهر.
• با دست خورده می‌شود و اغلب در چای فرو برده می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• این غذا را به‌نام «ماندازی» ذکر کنید و بنویسید که سرخ‌شده است، نه پخته‌شده در فر.
• گندم را علامت بزنید، چون خمیر از آرد گندم تهیه می‌شود. اگر دستور شما از شیر یا تخم‌مرغ استفاده می‌کند، آن‌ها را هم علامت بزنید.
• شیر نارگیل، هل و شکر را فهرست کنید، زیرا این مواد طعمی را تعریف می‌کنند که مهمانان انتظارش را دارند.
• مشخص کنید که چگونه فروخته می‌شود، به‌صورت تکی یا به‌صورت یک پرس چندعددی، و اینکه آیا همراه با چای سرو می‌شود یا نه.