Mandazi

Mandazi on kevyesti makea, mausteinen paistettu taikina Itä-Afrikasta, jota syödään yleensä aamiaisella teen kanssa. Se on yksi Kenian tunnetuimmista välipaloista, ja sitä valmistetaan myös Tansaniassa, missä sitä syödään samalla tavalla. Taikina maustetaan kookosmaidolla ja kardemummalla, ja sitten se paistetaan kullanruskeaksi ja kohoavaksi. Myyjät myyvät sitä kojuista ja leipomoista, ja monet perheet valmistavat sitä kotona.

Mitä se oikeastaan on

Mandazi valmistetaan vehnäjauhoista, kookosmaidosta, sokerista, kardemummasta ja leivinjauheesta. Taikina kaulitaan, leikataan paloiksi, usein kolmioiksi, ja paistetaan öljyssä kullanruskeaksi. Leivinjauhe saa taikinan kohoamaan kuumassa öljyssä ja pysymään pehmeänä sisältä. Makeus on lempeää, ja kardemumma antaa sille tuoksun. Kyseessä on yksinkertainen paistettu taikina eikä kakku, eikä sitä yleensä täytetä tai kuoriteta.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä tai huoneenlämpöisenä pienissä paloissa kupillisen makeaa maitoteetä kanssa.
• Lautasella aamiaisella tai iltapäivän välipalana.
• Syödään käsin, usein teehen kastettuna.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä annos mandaziksi ja kerro, että se on paistettu syvällä rasvassa, ei uunissa.
• Merkitse vehnä, sillä taikina on tehty vehnäjauhoista. Jos reseptissäsi käytetään maitoa tai munaa, merkitse nekin.
• Mainitse kookosmaito, kardemumma ja sokeri, sillä ne määrittävät vieraiden odottaman maun.
• Kerro, miten sitä myydään, kappaleittain vai useamman hengen annoksena, ja tarjoillaanko se teen kanssa.