מנדזי

מנדזי הוא לחם מטוגן מתובל ומעט מתוק ממזרח אפריקה, שנאכל בדרך כלל בארוחת הבוקר עם תה. הוא אחד החטיפים המוכרים ביותר בקניה, ומכינים אותו גם בטנזניה, שם אוכלים אותו באופן דומה. הבצק מתובל בחלב קוקוס והל, ואז מטגנים אותו עד שהוא זהוב ומתנפח. מוכרים מציעים אותו מדוכנים ומאפיות, ומשפחות רבות מכינות אותו בבית.

מה זה באמת

מנדזי מכינים מקמח חיטה, חלב קוקוס, סוכר, הל ואבקת אפייה. הבצק נפרס, נחתך לחתיכות, לעיתים למשולשים, ומטוגן בשמן עמוק עד להזהבה. אבקת האפייה מניפה את הבצק, כך שהוא מתנפח בשמן החם ונשאר רך בפנים. המתיקות עדינה, וההל נותן לו את הארומה שלו. זהו לחם מטוגן פשוט ולא עוגה, ובדרך כלל אינו ממולא או מצופה.

איך מגישים

• חם או בטמפרטורת החדר, בחתיכות קטנות, עם כוס תה מתוק עם חלב.
• על צלחת בארוחת הבוקר, או כחטיף אחר הצהריים.
• נאכל ביד, ולעיתים טובלים אותו בתה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• כתבו את שם המנה כ“מנדזי” וציינו שהיא מטוגנת בשמן עמוק ולא אפויה.
• ציינו חיטה, שכן הבצק עשוי מקמח חיטה. אם המתכון שלכם כולל חלב או ביצה, ציינו גם אותם.
• רשמו חלב קוקוס, הל וסוכר, שכן אלה מגדירים את הטעם שהאורחים מצפים לו.
• ציינו איך מוכרים את המנה: ליחידה או במנה של כמה יחידות, ואם מגישים אותה עם תה.