Mandazi

Mandazi adalah adonan goreng agak manis dan beraroma rempah dari Afrika Timur, biasanya disantap saat sarapan bersama teh. Makanan ini termasuk camilan paling terkenal di Kenya dan juga dibuat di Tanzania, tempat cara menikmatinya kurang lebih sama. Adonannya diberi rasa dengan santan dan kapulaga, lalu digoreng hingga keemasan dan mengembang. Para penjual menjualnya dari kios dan toko roti, dan banyak keluarga membuatnya di rumah.

Sebenarnya apa hidangan ini

Mandazi dibuat dari tepung terigu, santan, gula, kapulaga, dan baking powder. Adonan digiling, dipotong-potong, sering berbentuk segitiga, lalu digoreng dalam minyak banyak hingga keemasan. Baking powder membuat adonan mengembang saat bertemu minyak panas dan tetap lembut di bagian dalam. Rasanya manis tipis, dan kapulaga memberinya aroma khas. Makanan ini adalah adonan goreng sederhana, bukan kue, dan biasanya tidak diisi maupun dilapisi glasir.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat atau pada suhu ruang, dalam potongan kecil, dengan secangkir teh susu manis.
• Di atas piring saat sarapan, atau sebagai camilan sore.
• Dimakan dengan tangan, sering dicelupkan ke dalam teh.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis nama hidangan sebagai mandazi dan sebutkan bahwa makanan ini digoreng dalam minyak banyak, bukan dipanggang.
• Tandai terigu, karena adonannya dibuat dari tepung terigu. Jika resep Anda memakai susu atau telur, tandai juga bahan tersebut.
• Cantumkan santan, kapulaga, dan gula, karena ketiganya membentuk rasa yang diharapkan tamu.
• Jelaskan cara penjualannya, per potong atau per porsi beberapa potong, dan apakah disajikan dengan teh.