Mandazi

Mandazi ከምስራቅ አፍሪካ የመጣ ቀለል ያለ ጣፋጭ፣ በቅመም የተዘጋጀ የተጠበሰ ሊጥ ነው፤ በአብዛኛው ለቁርስ ከሻይ ጋር ይበላል። የኬንያ ከታወቁት መክሰስ አንዱ ሲሆን በታንዛኒያም ይዘጋጃል፤ እዚያም በተመሳሳይ መንገድ ይበላል። ሊጡ በኮኮናት ወተትና በካርዳሞም ይቀመማል፤ ከዚያም ወርቃማ ቀለም እስኪይዝና እስኪነፋ ድረስ ይጠበሳል። ሻጮች ከመንገድ ዳር መሸጫዎችና ከዳቦ ቤቶች ይሸጡታል፤ ብዙ ቤተሰቦችም በቤታቸው ያዘጋጁታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Mandazi ከስንዴ ዱቄት፣ ከኮኮናት ወተት፣ ከስኳር፣ ከካርዳሞምና ከቤኪንግ ፓውደር ይዘጋጃል። ሊጡ ተዘርግቶ ወደ ቁርጥራጮች ይቆረጣል፤ ብዙ ጊዜ ሶስት ማዕዘን ይሆናል፤ ከዚያም በዘይት ውስጥ ወርቃማ ቀለም እስኪይዝ ድረስ ይጠበሳል። ቤኪንግ ፓውደሩ ሊጡን ያንሳል፤ ስለዚህ በሞቀ ዘይት ውስጥ ይነፋል፤ ውስጡም ለስላሳ ሆኖ ይቆያል። ጣፋጭነቱ ቀለል ያለ ነው፤ መዓዛውን ደግሞ ካርዳሞም ይሰጠዋል። ኬክ ሳይሆን ቀላል የተጠበሰ ሊጥ ነው፤ ብዙ ጊዜም ውስጡ አይሞላም ወይም ላይ ሽሮ አይደረግበትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ያለ ወይም ክፍል ሙቀት ያለው፣ በትናንሽ ቁርጥራጮች፣ ከአንድ ኩባያ ጣፋጭ ወተት ሻይ ጋር።
• ለቁርስ በሳህን ላይ፣ ወይም ለከሰዓት መክሰስ።
• በእጅ ይበላል፤ ብዙ ጊዜ ወደ ሻዩ ውስጥ ይነከራል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን mandazi ብለው ይሰይሙ፤ በዘይት የተጠበሰ መሆኑን ይግለጹ፤ በምድጃ የተጋገረ እንዳልሆነ ያሳውቁ።
• ሊጡ ከስንዴ ዱቄት ስለሚዘጋጅ ስንዴን ይጠቁሙ። የአዘገጃጀትዎ ወተት ወይም እንቁላል የሚጠቀም ከሆነ እነሱንም ይጠቁሙ።
• ደንበኞች የሚጠብቁትን ጣዕም ስለሚወስኑ የኮኮናት ወተት፣ ካርዳሞምና ስኳር ይዘርዝሩ።
• እንዴት እንደሚሸጥ ይግለጹ፤ በቁራጭ ወይም በበርካታ ቁርጥራጮች ክፍል፣ እና ከሻይ ጋር እንደሚቀርብ ወይም እንዳልሆነ።