Mandazi

Το mandazi είναι μια ελαφρώς γλυκιά, αρωματισμένη τηγανητή ζύμη από την Ανατολική Αφρική, που συνήθως τρώγεται στο πρωινό με τσάι. Είναι ένα από τα πιο γνωστά σνακ της Κένυας και φτιάχνεται επίσης στην Τανζανία, όπου τρώγεται με τον ίδιο τρόπο. Η ζύμη αρωματίζεται με γάλα καρύδας και κάρδαμο και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να γίνει χρυσαφένια και φουσκωμένη. Οι πωλητές το πουλούν από πάγκους και αρτοποιεία, και πολλές οικογένειες το φτιάχνουν στο σπίτι.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το mandazi φτιάχνεται από αλεύρι σιταριού, γάλα καρύδας, ζάχαρη, κάρδαμο και μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη απλώνεται, κόβεται σε κομμάτια, συχνά τριγωνικά, και τηγανίζεται σε άφθονο λάδι μέχρι να γίνει χρυσαφένια. Το μπέικιν πάουντερ κάνει τη ζύμη να φουσκώνει μέσα στο καυτό λάδι και να μένει μαλακή στο εσωτερικό. Η γλύκα είναι ήπια και το κάρδαμο δίνει το χαρακτηριστικό του άρωμα. Πρόκειται για απλή τηγανητή ζύμη και όχι για κέικ, και συνήθως δεν έχει γέμιση ούτε γλάσο.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, σε μικρά κομμάτια, με ένα φλιτζάνι γλυκό γαλακτώδες τσάι.
• Σε πιάτο στο πρωινό ή ως απογευματινό σνακ.
• Τρώγεται με τα χέρια, συχνά βουτηγμένο στο τσάι.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το πιάτο mandazi και ανέφερε ότι είναι τηγανητό σε λάδι και όχι ψημένο στον φούρνο.
• Σημείωσε το σιτάρι, αφού η ζύμη φτιάχνεται από αλεύρι σιταριού. Αν η συνταγή σας χρησιμοποιεί γάλα ή αυγό, σημείωσε και αυτά.
• Ανέφερε το γάλα καρύδας, το κάρδαμο και τη ζάχαρη, αφού αυτά ορίζουν τη γεύση που περιμένουν οι πελάτες.
• Γράψε πώς πωλείται, ανά τεμάχιο ή σε μερίδα με αρκετά κομμάτια, και αν σερβίρεται με τσάι.