Mandazi

Ang mandazi ay malambot na pritong masa mula sa Silangang Aprika na may kaunting tamis at pampalasa, karaniwang kinakain tuwing almusal kasama ng tsaa. Isa ito sa pinakakilalang meryenda ng Kenya at ginagawa rin sa Tanzania, kung saan kinakain ito sa halos parehong paraan. Ang masa ay nilalasahan ng gata ng niyog at cardamom, saka piniprito hanggang maging ginintuang kulay at lumobo. Nagbebenta ang mga vendor nito sa mga stall at panaderya, at marami ring pamilya ang gumagawa nito sa bahay.

Ano ba talaga ito

Ang mandazi ay gawa sa harina ng trigo, gata ng niyog, asukal, cardamom, at baking powder. Ilalatag ang masa, hihiwain sa mga piraso, kadalasan sa hugis tatsulok, at ipiprito sa mantika hanggang ginintuang kulay. Pinapalobo ng baking powder ang masa para lumaki ito sa mainit na mantika at manatiling malambot sa loob. Banayad ang tamis, at ang cardamom ang nagbibigay ng bango nito. Mas katulad ito ng simpleng pritong masa kaysa cake, at kadalasan ay walang palaman o glaze.

Paano ito inihahain

• Mainit o nasa temperatura ng kuwarto, sa maliliit na piraso, kasama ng isang tasa ng matamis na tsaang may gatas.
• Nakahain sa plato tuwing almusal, o bilang meryenda sa hapon.
• Kinakain gamit ang kamay, madalas na isinasawsaw sa tsaa.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ang pangalan ng putahe bilang mandazi at sabihing piniprito ito sa mantika, hindi binake.
• Ipaalam ang trigo, dahil gawa ang masa sa harina ng trigo. Kung may gatas o itlog ang resipe ninyo, ipaalam din ang mga iyon.
• Ilista ang gata ng niyog, cardamom, at asukal, dahil ito ang nagbibigay ng lasa na inaasahan ng mga bisita.
• Sabihin kung paano ito ibinebenta, bawat piraso man o bilang isang bahagi ng ilan, at kung kasama ito ng tsaa.