Мандази

Мандази е леко сладко, ароматизирано пържено тесто от Източна Африка, обикновено консумирано на закуска с чай. Той е една от най-известните закуски в Кения и се прави и в Танзания, където се яде по почти същия начин. Тестото се ароматизира с кокосово мляко и кардамон, след което се пържи до златисто и подуване. Продавачи го предлагат от сергии и пекарни, а много семейства го приготвят у дома.

Какво е всъщност

Мандази се прави от пшенично брашно, кокосово мляко, захар, кардамон и бакпулбер. Тестото се разточва, нарязва на парчета, често триъгълници, и се пържи в дълбоко масло до златисто. Бакпулверът го повдига, така че в горещото масло тестото се подува и остава меко отвътре. Сладостта е деликатна, а кардамонът придава характерния аромат. Това е просто пържено тесто, а не кейк, и обикновено не е пълнено или глазирано.

Как се сервира

• Топло или при стайна температура, на малки парчета, с чаша сладък чай с мляко.
• На чиния на закуска или като следобедна закуска.
• Яде се с ръце, често топнато в чая.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте ястието като мандази и посочете, че е пържено в дълбоко масло, а не печено.
• Отбележете пшеницата, тъй като тестото е от пшенично брашно. Ако рецептата ви използва мляко или яйце, отбележете и тях.
• Посочете кокосовото мляко, кардамона и захарта, тъй като те определят вкуса, който гостите очакват.
• Напишете как се продава – на парче или на порция от няколко броя – и дали се сервира с чай.