Mandazi

Mandazi je lagano slatko, začinjeno prženo tijesto iz Istočne Afrike, koje se obično jede za doručak uz čaj. Jedan je od najpoznatijih grickalica u Keniji, a pravi se i u Tanzaniji, gdje se jede na gotovo isti način. Tijesto se aromatizira kokosovim mlijekom i kardamomom, a zatim se prži dok ne postane zlatno i napuhano. Prodavači ga nude s kioska i iz pekara, a mnoge obitelji ga prave kod kuće.

Što je to zapravo

Mandazi se pravi od pšeničnog brašna, kokosovog mlijeka, šećera, kardamoma i praška za pecivo. Tijesto se razvalja, nareže na komade, često trokute, i prži u dubokom ulju dok ne poprimi zlatnu boju. Prašak za pecivo podiže tijesto pa u vrućem ulju nabubri, a iznutra ostane mekano. Slatkoća je blaga, a kardamom mu daje miris. To je jednostavno prženo tijesto, a ne kolač, i obično nije punjeno niti prelivano glazurom.

Kako se poslužuje

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, u manjim komadima, uz šalicu slatkog čaja s mlijekom.
• Na tanjuru za doručak ili kao popodnevna grickalica.
• Jede se rukom, često umočeno u čaj.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite jelo kao mandazi i naznačite da je prženo u dubokom ulju, a ne pečeno.
• Označite pšenicu, jer se tijesto pravi od pšeničnog brašna. Ako vaš recept sadrži mlijeko ili jaja, označite i to.
• Navedite kokosovo mlijeko, kardamom i šećer, jer oni određuju okus koji gosti očekuju.
• Navedite kako se prodaje, komadno ili u porciji od nekoliko komada, i je li posluženo uz čaj.