Mandazi

Mandazi ni kitafunwa kidogo chenye utamu hafifu na viungo, kilichokaangwa kwa mafuta, kinacholiwa zaidi kiamsha kinywa pamoja na chai. Ni mojawapo ya vitafunwa vinavyojulikana zaidi nchini Kenya na pia hutengenezwa Tanzania, ambako huliwa kwa namna hiyohiyo. Unga huongezwa tui la nazi na iliki, kisha hukaangwa hadi uwe wa dhahabu na kuvimba. Wachuuzi huviuza kwenye vibanda na maduka ya mikate, na familia nyingi huvitengeneza nyumbani.

Kwa kweli ni nini

Mandazi hutengenezwa kwa unga wa ngano, tui la nazi, sukari, iliki na baking powder. Unga hukandwa na kukunjwa, kisha hukatwa vipande, mara nyingi pembetatu, na kukaangwa kwa mafuta mengi hadi uwe wa dhahabu. Baking powder huufanya unga uvimbe kwenye mafuta moto na ubaki laini ndani. Utamu wake ni wa upole, na iliki ndiyo inayoupa harufu yake. Ni unga uliokaangwa wa kawaida, si keki, na kwa kawaida hauna kujazwa wala glaze.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ukiwa wa joto au wa joto la chumba, vipande vidogo, pamoja na kikombe cha chai tamu ya maziwa.
• Kwenye sahani wakati wa kiamsha kinywa, au kama kitafunwa cha alasiri.
• Huliwa kwa mikono, mara nyingi kikichovywa kwenye chai.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja sahani kama mandazi na weka wazi kwamba imekaangwa kwa mafuta, si kuokwa.
• Onyesha ngano, kwa kuwa unga umetengenezwa kwa unga wa ngano. Ikiwa mapishi yako yanatumia maziwa au yai, vitaje hivyo pia.
• Orodhesha tui la nazi, iliki na sukari, kwa kuwa ndivyo vinavyofafanua ladha ambayo wageni wanatarajia.
• Eleza jinsi inavyouzwa, kwa kipande kimoja au kwa sehemu ya vipande kadhaa, na kama inatolewa pamoja na chai.