Mandazi

Mandazi er en lett søtet, krydret stekt deig fra Øst-Afrika, som vanligvis spises til frokost med te. Den er en av de mest kjente snacksene i Kenya, og den lages også i Tanzania, der den spises på omtrent samme måte. Deigen smakes til med kokosmelk og kardemomme, og deretter stekes den til den er gyllen og har blåst seg opp. Gatselgere og bakerier selger den fra boder, og mange familier lager den hjemme.

Hva det egentlig er

Mandazi lages av hvetemel, kokosmelk, sukker, kardemomme og bakepulver. Deigen rulles ut, skjæres i biter, gjerne trekanter, og fritteres i olje til den er gyllen. Bakepulveret gjør at deigen hever seg i den varme oljen og forblir myk inni. Søtmen er mild, og kardemommen gir den sitt aroma. Det er en enkel stekt deig og ikke en kake, og den er vanligvis verken fylt eller glasert.

Slik serveres det

• Varm eller romtemperert, i små biter, sammen med en kopp søt melketé.
• På en tallerken til frokost, eller som et ettermiddagsmål.
• Spises med hendene, gjerne dyppet i teen.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi retten som mandazi, og si at den er fritert, ikke bakt.
• Merk hvete, siden deigen lages av hvetemel. Hvis oppskriften din bruker melk eller egg, merk også disse.
• List opp kokosmelk, kardemomme og sukker, siden de gir smaken gjestene forventer.
• Si hvordan den selges, per stykke eller i en porsjon med flere, og om den serveres med te.