Bún bò Huế

Bún bò Huế este o supă cu tăiței rotunzi de orez și fond de vită și porc, aromat cu lemongrass, ulei de chili și pastă fermentată de creveți. Poartă numele fostei capitale imperiale Huế, din centrul Vietnamului; gustul ei iute și intens contrastează cu fondul mai delicat al supei phở din nord.

Ce este de fapt

Fondul fierbe îndelung cu oase, lemongrass și condimente, iar uleiul de chili și pasta de creveți îi dau culoarea roșiatică și gustul pronunțat. Tăițeii rotunzi și groși de orez se pun în bol cu felii de vită și porc; deasupra vin ierburi proaspete, ceapă și lime. Bucătăria din centrul Vietnamului este în general mai iute decât cea din nord.

Cum se servește

• Fierbinte, în bol adânc, cu ierburi și lime alături.
• Cu sos chili suplimentar, după gust.

Cum îl scrii în meniu

• Declară crustaceele din pasta de creveți și tipurile de carne.
• Precizează nivelul de iuțeală.
• Menționează originea din Huế și diferența față de phở.

Ingredientele, alergenii și informațiile dietetice de aici descriu o rețetă tipică. Nu constituie o declarație obligatorie pentru niciun restaurant anume: rețetele, porțiile și produsele folosite pot diferi.