Bienenstich

Bienenstich este o prăjitură germană din aluat dospit, tăiată și umplută cu cremă de vanilie, cu un strat crocant de miere caramelizată și migdale deasupra. Numele înseamnă „înțepătura albinei”; una dintre poveștile despre origine spune că brutarii ar fi fost înțepați de albine atrase de toppingul dulce.

Ce este de fapt

Aluatul dospit, ușor dulce, se coace într-o foaie rotundă. Înainte de cuptor, deasupra se întinde unt și miere și se presară migdale feliate, care se caramelizează într-un strat subțire și crocant. După răcire, prăjitura se taie pe orizontală, se umple generos cu cremă de vanilie și se reasamblează. Contrastul dintre crustă lipicioasă și crocantă și mijlocul rece și cremos este esențial.

Cum se servește

• În felii, la temperatura camerei sau ușor răcită.
• Alături de cafea, ca prăjitură de cofetărie.

Cum îl scrii în meniu

• Declară migdalele, glutenul, ouăle și lactatele.
• Menționează umplutura de cremă și toppingul cu miere.
• Descrie contrastul dintre stratul crocant și miezul fin.

Ingredientele, alergenii și informațiile dietetice de aici descriu o rețetă tipică. Nu constituie o declarație obligatorie pentru niciun restaurant anume: rețetele, porțiile și produsele folosite pot diferi.