Lū Pulu

O que é de fato

Lū pulu são pacotes tonganeses de carne e leite de coco, embrulhados em folhas de taro e cozidos.

Lū pulu é um pacote tonganês feito ao envolver carne e leite de coco em folhas de taro. Carne enlatada e leite de coco formam um recheio conhecido; preparos relacionados de lū podem usar porco ou outras carnes, com cebola e leite de coco cozidos nas folhas. O forno de terra é comum, mas não obrigatório. A carne varia: carne enlatada é frequente, enquanto porco e outras carnes aparecem em preparos relacionados. Esta página descreve a versão nomeada de carne enlatada e considera o forno um método comum, não obrigatório.

O invólucro ajuda a cozinhar o recheio junto e reter umidade. Em festas tonganesas pode-se usar um umu, forno de terra; cozinhas contemporâneas podem assar os pacotes em outros tipos de forno. O método muda o contexto, mas não a combinação central. O nome se relaciona a lū, as folhas de taro, e pulu, a carne bovina usada no recheio descrito com frequência. Outras carnes aparecem em preparos relacionados, razão pela qual é mais informativo nomear a proteína real do que depender apenas do nome do prato.

Como é servido

• Asse ou cozinhe até o pacote de folhas ficar macio e o recheio quente.
• Sirva em refeições familiares e festas, muitas vezes com raízes como taro ou inhame.
• As folhas formam um invólucro de cozimento comestível, mas normalmente não são consumidas como casca externa dura.

Como escrever no cardápio

• Informe a carne usada; “lū pulu” não deve sugerir carne bovina se a cozinha a substituir por porco, cordeiro ou peixe.
• Descreva o coco e o embrulho de folhas de taro.
• Confirme se o recheio leva cebola, tomate ou outros acréscimos.
• Carne enlatada pode ter ingredientes específicos da marca; confira o rótulo e o contato cruzado da cozinha.

O painel nutricional é uma estimativa indicativa para carne enlatada, folhas de taro e leite de coco. O sódio varia bastante entre marcas de carne enlatada.