Brezel

Brezel é um pão alemão em formato de nó, com casca brilhante e salgada e miolo macio. É um símbolo da panificação alemã, especialmente da Baviera e da Suábia, e aparece em padarias, cervejarias ao ar livre e mercados.

O que é de fato

Uma tira de massa de trigo é torcida no formato característico e mergulhada rapidamente em uma solução alcalina própria para alimentos antes de ir ao forno. Esse banho dá à casca a cor castanho-escura, o brilho e a textura firme característicos. Por fim, sal grosso é espalhado por cima; o centro mais grosso permanece macio.

Como é servido

• Simples, ainda morno, como lanche.
• Aberto ao meio e passado com manteiga, na versão Butterbrezel.
• Com Weisswurst, a salsicha branca tradicional da Baviera, em uma refeição no fim da manhã.

Como escrever no cardápio

• Diga se é servido morno.
• Identifique à parte as versões com manteiga ou recheio, como queijo ou presunto.
• A receita básica é vegetariana; sem manteiga, pode ser vegana. Confirme a composição usada.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.