Naan — kraj pochodzenia: Indie.

Z czego składa się Naan?

Mąka, jogurt, drożdże, masło, sól.

Jakie alergeny zawiera Naan?

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę).

Naan

Pszenny płaski chleb z subkontynentu indyjskiego, formowany ręcznie i pieczony na ściance glinianego pieca tandoor. Naan podaje się na ciepło do curry i grillowanych mięs.

Znane też jako: Chleb naan · Chleb nan · Naan tandoori

Alergeny i deklaracje

Zawiera

Zboża (gluten)

Pszenica

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne

Mleko (w tym laktoza)

Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę)

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Naan to miękki, wyrośnięty płaski chleb przygotowywany z mąki pszennej, jogurtu i drożdży, tradycyjnie pieczony w glinianym piecu tandoor. Nazwa pochodzi od perskiego słowa oznaczającego chleb, a pieczywo jest powszechnie jadane w Indiach, Pakistanie i Bangladeszu.

Czym to naprawdę jest

Naan przygotowuje się z ciasta z mąki pszennej, jogurtu, środka spulchniającego (klasycznie drożdży lub zakwasu) i odrobiny soli, czasem z dodatkiem mleka i cukru. Ciasto wyrabia się, pozostawia do wyrośnięcia, a następnie rozciąga lub rozpłaszcza w kształt łzy lub owalu o grubości palca. Przykleja się je do gorącej wewnętrznej ścianki tandooru, gdzie w ciągu kilku minut pokrywa się bąblami i rumieni, a na wierzchu często smaruje się je masłem lub ghee.

Naan piecze się w tandoorze, a nie na patelni, i to odróżnia go od płaskich chlebów takich jak chapati czy paratha. Chapati jest niekwaszony i smażony na płycie, a paratha jest warstwowa i smażona w tłuszczu. Naan jest natomiast wyrośnięty, grubszy i ma miękki, sprężysty środek z przypalonymi plamkami na powierzchni. Wersje pieczone na płycie lub w domowym piekarniku są popularne poza restauracjami, ale klasyczną formą pozostaje ta z tandooru.

Jak się to podaje

Podawany na gorąco, rwany rękami na kawałki i używany do zbierania curry, dalu lub sosu.
Zwykle przynoszony do stołu w koszyku na pieczywo, często posmarowany masłem lub ghee.
Jedzony z mięsami i kebabami z tandooru, które są typowym dodatkiem do zwykłego lub czosnkowego naanu.
Nadziewane lub aromatyzowane wersje, takie jak naan czosnkowy, keema czy serowy, zamawia się jako pojedynczą porcję do dzielenia.

Jak to zapisać w karcie

Zapisz jako Naan i podaj mąkę (pszenną) oraz informację, że zawiera nabiał (jogurt, a jeśli jest posmarowany, także masło).
Nazwij wariant, jeśli jest oferowany, np. Naan czosnkowy, Peshwari naan (z orzechami i suszonymi owocami) lub Naan serowy (z serem mlecznym).
Oznacz pszenicę, mleko oraz, w przypadku Peshwari naan, orzechy użyte w nadzieniu.
Wspomnij o tandooże, jeśli wypiek odbywa się tradycyjnie, i zaznacz, czy jest przygotowywany na płycie lub w piekarniku.

Typowe składniki

Wstawcie to na kartę z Menuella

Często zadawane pytania

Czym jest Naan?: Pszenny płaski chleb z subkontynentu indyjskiego, formowany ręcznie i pieczony na ściance glinianego pieca tandoor. Naan podaje się na ciepło do curry i grillowanych mięs.
Skąd pochodzi Naan?: Naan — kraj pochodzenia: Indie.
Z czego składa się Naan?: Mąka, jogurt, drożdże, masło, sól.
Jakie alergeny zawiera Naan?: Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę).
Jak jeszcze nazywa się Naan?: Chleb naan, Chleb nan, Naan tandoori.