Naan — welatê çavkaniyê: India.

Naan kîjan allergenan dihewîne?

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de).

Naan

Nanekî hevirî yê ji başûrê Asyayê, bi destan çêdibe û li dîwarê tenûrekî gilîn a tandûr tê pijandin. Naan germ tê pêşkêşkirin digel kurmê (curry) û goştên birjandî.

Herwiha wekî tê zanîn: Naan bread · Nan bread · Naanê tandûrî

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Genim (gluten)

Genim

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne

Şîr (laktoz jî tê de)

Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de)

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Naan nanekî nerm û hevirî ye ku ji ardê genim, mast û mayeya xemirînê tê çêkirin, bi kevneşopî di tenûrekî gilîn ê tandûr de tê pijandin. Nav ji peyva farisî ya ji bo “nan” tê, û ev nan li Hindistan, Pakistan û Bengladeşê pir tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Naan ji xemireke ardê genim, mast, madeyeke hevirandinê (bi kevneşopî mayeya xemirînê an destpêkeke fermentîbûyî) û hindek xwê tê çêkirin, carinan bi şîr û şekir. Xemir tê hûr kirin, li bendê tê hiştin heta ku hilkişe, paşê bi destan an bi kişandinê dibe şeklê hêstirkê an hêlînê bi qalindahiya tilekê. Ew li dîwarê germ ê hundirê tandûrê tê danîn, û di çend deqeyan de xalên sotî çêdibe û qehweyî dibe. Pir caran li ser wê rûn an ghee tê xemilandin.

Naan di tandûrê de tê pijandin, ne di tawayê de, û ev yek wê ji nanên wekî chapati û paratha cuda dike. Chapati bê mayekirin e û li ser tawayê tê pijandin, paratha qat-qat e û di rûnê de tê sorkirin. Naan hevirî ye, qalintir e, di hundirê de nerm û kêşdar e, û li ser rûyê wê xalên sotî hene. Guhertoyên ku li ser tawayê an di fornê malê de têne çêkirin li derveyî xwaringehan gelek in, lê forma tandûrê ya kevneşopî ya klasîk e.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ tê pêşkêşkirin, bi destan perçe dibe û ji bo hilgirtina kurmê, dalê an sosê tê bikaranîn.
Bi gelemperî li ser sepeteke nan tê danîn, pir caran bi rûn an ghee xemilandî.
Digel goştên tandûrî û kebaban tê xwarin, ku hevaltiyên sereke yên naana sade an ya sîrmiyê ne.
Guhertoyên tijekirî an bi tam wekî sîrmiyê, keema an penîrê bi tenê ji bo parvekirinê wekî porsiyonekê tên ferman kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wekî Naan binivîse, û ardê genim (gluten) û şîr (mast, û rûn eger tê de be) diyar bike.
Guhertoyê dema pêşkêş tê kirin bi navê wê binivîse, mînak Naanê sîrmiyê (Garlic naan), Naanê Peşawerî (Peshwari naan) bi gûz û fêkiyên hişkkirî, an Naanê penîrê (Cheese naan) bi penîrê şîrî.
Ardê genim, şîr û ji bo Naanê Peşawerî jî gûzên ku di tijekirinê de hatine bikaranîn nîşan bide.
Behs bike ku tandûr ji bo pijandina kevneşopî tê bikaranîn, û eger li ser tawayê an di fornê de tê çêkirin, wiha bibêje.

Malzemeyên gelemperî

Bi Menuella têxe menûya xwe

Pirsên pir têne pirsîn

Naan çi ye?: Nanekî hevirî yê ji başûrê Asyayê, bi destan çêdibe û li dîwarê tenûrekî gilîn a tandûr tê pijandin. Naan germ tê pêşkêşkirin digel kurmê (curry) û goştên birjandî.
Naan ji ku tê?: Naan — welatê çavkaniyê: India.
Naan ji çi hatiye çêkirin?: Ard, mast, maya, rûn, xwê.
Naan kîjan allergenan dihewîne?: Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Şîr û berhemên şîr dihewîne (laktoz jî tê de).
Naan bi çi navê din tê naskirin?: Naan bread, Nan bread, Naanê tandûrî.