Naan — kilmės šalis: Indija.

Iš ko gaminamas Naan?

Miltai, jogurtas, mielės, sviestas, druska.

Kokių alergenų yra Naan?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).

Naan

Raugintas plokštainis paplotėlis iš Indijos subkontinento, formuojamas rankomis ir kepamas ant molinės tandyro krosnies sienelės. Naan patiekiamas šiltas kartu su karijais ir keptais mėsos patiekalais.

Taip pat žinomas kaip: Naan duona · Nan duona · Tandoori naan

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Pienas (įskaitant laktozę)

Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Naan – minkštas, raugintas paplotėlis iš kviečių miltų, jogurto ir mielių, tradiciškai kepamas molinėje tandyro krosnyje. Pavadinimas kilęs iš persų kalbos žodžio, reiškiančio duoną, o šią duoną plačiai valgo Indijoje, Pakistane ir Bangladeše.

Kas tai iš tikrųjų

Naan gaminamas iš tešlos, kurią sudaro kviečių miltai, jogurtas, kildinimo medžiaga (klasikiškai mielės arba fermentuota raugo kultūra) ir šiek tiek druskos, kartais dedama pieno ir cukraus. Tešla minkoma, paliekama pakilti, tada ištempiama arba prispaudžiama į ašaros ar ovalo formą, maždaug piršto storio. Ji prilipdoma prie karštos tandyro vidinės sienelės, per kelias minutes paburbuliuoja ir paruduoja, o viršų dažnai patepa sviestu arba ghi.

Naan kepamas tandyro krosnyje, o ne keptuvėje, todėl skiriasi nuo tokių paplotėlių kaip chapati ir paratha. Chapati nerauginamas ir kepamas ant kepimo plokštės, o paratha yra sluoksniuotas ir kepamas riebaluose. Naan yra raugintas, storesnis, su minkštu, tampriu vidumi ir paanglintomis dėmėmis paviršiuje. Versijos, keptos ant kepimo plokštės ar buitinėje orkaitėje, įprastos ne restoranuose, tačiau klasikinė forma yra tandyre kepta.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiamas karštas, rankomis sulaužomas gabalėliais ir naudojamas įsisemti karį, dal ar padažą.
Dažniausiai atnešamas krepšelyje su duona, dažnai patepamas sviestu arba ghi.
Valgomas kartu su tandoori mėsa ir kebabais, kurie yra tipiški paprasto ar česnakinio naan palydovai.
Įdarytos ar paskonintos versijos, pavyzdžiui, česnakinis, keema ar sūrinis naan, užsakomos kaip atskira porcija dalijimuisi.

Kaip įrašyti į meniu

Rašykite kaip Naan ir nurodykite miltus (kvietiniai) bei tai, kad yra pieno produktų (jogurtas, o jei patepta – sviestas).
Nurodykite variantą, kai jis siūlomas, pavyzdžiui, Česnakinis naan, Peshwari naan (su riešutais ir džiovintais vaisiais) arba Sūrinis naan (su pieno sūriu).
Pažymėkite kviečius, pieną ir, Peshwari naan atveju, įdaro riešutus.
Nurodykite tandyrą, jei kepama tradiciškai, ir pasakykite, jei gaminama ant kepimo plokštės ar orkaitėje.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Naan?: Raugintas plokštainis paplotėlis iš Indijos subkontinento, formuojamas rankomis ir kepamas ant molinės tandyro krosnies sienelės. Naan patiekiamas šiltas kartu su karijais ir keptais mėsos patiekalais.
Iš kur kilęs Naan?: Naan — kilmės šalis: Indija.
Iš ko gaminamas Naan?: Miltai, jogurtas, mielės, sviestas, druska.
Kokių alergenų yra Naan?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę).
Kaip dar vadinamas Naan?: Naan duona, Nan duona, Tandoori naan.