Naan — țara de origine: India.

Din ce este făcut Naan?

Făină, iaurt, drojdie, unt, sare.

Ce alergeni conține Naan?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).

Naan

Pâine plată dospită din subcontinentul indian, modelată manual și coaptă pe peretele unui cuptor tandoor din lut. Naan se servește cald, alături de curry-uri și de carne la grătar.

Cunoscut și ca: Pâine naan · Pâine nan · Naan tandoori

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Naan este o pâine plată, moale și dospită, făcută din făină de grâu, iaurt și drojdie, coaptă tradițional într-un cuptor tandoor din lut. Numele provine din cuvântul persan pentru pâine, iar pâinea este consumată pe scară largă în India, Pakistan și Bangladesh.

Ce este de fapt

Naan se prepară dintr-un aluat de făină de grâu, iaurt, un agent de dospire (în mod clasic drojdie sau un maia fermentată), puțină sare și uneori lapte și zahăr. Aluatul se frământă, se lasă să crească, apoi se întinde sau se apasă într-o formă de lacrimă sau oval, cu grosimea unui deget. Se lipește de peretele interior fierbinte al tandoorului, unde face băloane și se rumenește în câteva minute, iar la final se unge adesea cu unt sau ghee.

Naan se coace în tandoor, nu într-o tigaie, și din acest motiv se deosebește de pâinile plate precum chapati și paratha. Chapati este nedospit și se coace pe o plită, iar paratha este stratificată și prăjită în grăsime. Naan este dospit, mai gros, cu interiorul moale și elastic și cu pete arse la suprafață. Versiunile făcute pe plită sau în cuptorul casnic sunt frecvente în afara restaurantelor, dar forma coaptă în tandoor este cea clasică.

Cum se servește

Se servește fierbinte, rupt în bucăți cu mâinile și folosit pentru a ridica din farfurie curry, dal sau sos.
De obicei se aduce la masă într-un coș de pâine, adesea uns cu unt sau ghee.
Se mănâncă alături de cărnuri tandoori și kebab, care sunt partenerii tipici pentru naanul simplu sau cu usturoi.
Versiunile umplute sau aromatizate, precum naanul cu usturoi, cu keema sau cu brânză, se comandă ca porție individuală pentru a fi împărțite.

Cum îl scrii în meniu

Scrie-l ca Naan și precizează făina (grâu) și faptul că conține lactate (iaurt și unt, dacă este uns).
Numește varianta atunci când este oferită, de exemplu Naan cu usturoi, Peshwari naan (cu nuci și fructe uscate) sau Naan cu brânză (cu brânză din lapte).
Semnalează grâul, laptele și, în cazul Peshwari naan, nucile folosite în umplutură.
Menționează tandoorul atunci când pâinea este coaptă în mod tradițional și spune dacă este făcută pe plită sau în cuptor.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Naan?: Pâine plată dospită din subcontinentul indian, modelată manual și coaptă pe peretele unui cuptor tandoor din lut. Naan se servește cald, alături de curry-uri și de carne la grătar.
De unde vine Naan?: Naan — țara de origine: India.
Din ce este făcut Naan?: Făină, iaurt, drojdie, unt, sare.
Ce alergeni conține Naan?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).
Cum se mai numește Naan?: Pâine naan, Pâine nan, Naan tandoori.