Millest Naan koosneb?

Jahu, jogurt, pärm, või, sool.

Milliseid allergeene sisaldab Naan?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Naan

India subkontinendilt pärit hapnemisega lamedleib, mis vormitakse käsitsi ja küpsetatakse savist tandoori-ahju seina vastu. Naani serveeritakse soojana karride ja grillitud lihaga.

Tuntud ka kui: Naan-leib · Nan-leib · Tandoori naan

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Naan on pehme, hapnemisega valmistatud lamedleib, mis on tehtud nisujahust, jogurtist ja pärmist ning küpsetatakse traditsiooniliselt savist tandoori-ahjus. Nimi tuleb pärsiakeelsest sõnast leiva kohta ning leiba süüakse laialdaselt Indias, Pakistanis ja Bangladeshis.

Mis see tegelikult on

Naan valmistatakse nisujahu, jogurti, kobestusaine (klassikaliselt pärm või hapnemisstarter) ja väikese koguse soola taignast, mõnikord lisatakse piima ja suhkrut. Taigent sõtkutakse, lastakse tõusta ning seejärel venitatakse või vajutatakse pisarakujuliseks või ovaalseks, umbes sõrme paksuseks. Taigen kleebitakse kuuma tandoori sisseseinale, kus see mõne minutiga mulliseks ja pruuniks küpseb, ning pealt pintsitakse sageli võiga või ghee'ga.

Naani küpsetatakse tandooris, mitte pannil, ning see eristab seda lamedleibadest nagu chapati ja paratha. Chapati on hapendamata ja küpsetatakse pannil, paratha on kihiline ja praetakse rasvas. Naan on hapnemisega, paksem, pehme ja kergelt sitke sisemusega ning pinnal on kõrbenud laigud. Pannil või kodukeris valmistatud versioone leidub restoranidest väljaspool sageli, kuid klassikaline on tandooris küpsetatud vorm.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumana, käega tükkideks rebituna ning kasutatakse karri, dali või kastme lusikaks.
Tavaliselt tuuakse lauale leivakorvis, sageli võiga või ghee'ga pintsitult.
Süüakse tandoori-liha ja kebabide kõrval, mis on tavalised kaaslased tavalisele ja küüslaugunaanile.
Täidetud või maitsestatud versioonid, nagu küüslaugu-, keema- või juustunaan, tellitakse ühe portsjonina jagamiseks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjuta nimeks Naan ning märgi jahu liik (nisu) ja piimatoodete sisaldus (jogurt ning või, kui seda pintsitakse).
Nimeta variant, kui see on pakutav, näiteks Küüslauguga naan, Peshwari naan (pähklite ja kuivatatud puuviljadega) või Juustunaan (piimapõhise juustuga).
Märgi nisu, piim ning Peshwari naani puhul täidises kasutatavad pähklid allergeenidena.
Maini tandoor, kui seda valmistatakse traditsiooniliselt, ning ütle, kui see on hoopis pannil või ahjus valmistatud.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Naan?: India subkontinendilt pärit hapnemisega lamedleib, mis vormitakse käsitsi ja küpsetatakse savist tandoori-ahju seina vastu. Naani serveeritakse soojana karride ja grillitud lihaga.
Kust Naan pärit on?: Naan – päritoluriik: India.
Millest Naan koosneb?: Jahu, jogurt, pärm, või, sool.
Milliseid allergeene sisaldab Naan?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Naan nimi?: Naan-leib, Nan-leib, Tandoori naan.